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Biblioteca(s): 	Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Hortaliças; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	11/09/1995	
Data da última atualização: 	08/11/2010	
Autoria: 	CARVALHO, M. da P. M. de; OLIVEIRA, S. de.	
Afiliação: 	EMBRAPA-CTAA, Rio de Janeiro, RJ.	
Título: 	Caracteristicas fisicas e quimicas de 53 cultivares de batata-doce: indicacao para uso alimentar e para aproveitamento industrial.	
Ano de publicação: 	1982	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1982.	
Páginas: 	14p.	
Série: 	(EMBRAPA-CTAA. Pesquisa em Andamento, 03).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A batata-doce, (Ipomoea batatas Lam.) é uma boa fonte de carboidratos, minerais e vitaminas dos tipos B e C. Algumas cultivares de polpa alaranjada são ricas em B-caroteno, o precursor da vitamina A. O teor protéico na raiz á baixo, cerca de 1,5 a 2,5%, porém sua proteína tem um bom equilíbrio de aminoacidos, sendo entretanto limitantes a cistina e a cisteina (Carvalho et alii 1980). Seus componentes químicos variam em proporção dependendo de fatores genéticos, condições edáficas e tratos culturais.	
Palavras-Chave: 	Batata-doce; Chemicophysicae properties.	
Thesagro: 	Alimento; Batata doce; Consumo Alimentar; Industrialização; Ipomoea Batatas; Propriedade Físico-Química; Valor Nutritivo; Variedade.	
Thesaurus Nal: 	food consumption; nutritive value; sweet potatoes; varieties.	
Categoria do assunto: 	--
A Sistemas de Cultivo	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CPAMN - (12640-1) - EMB - FL - -- - FOL 2058 -  - FOL 2058 - DIS
CPAF-AP - (963-1) - EMB - FL - PP - 00199 -  - 00199 - DIS
CPAA - (16910-1) - EMB - FL - -- - FOL2191 -  - FOL2191 - DIS
CNPH - (11120-1) - EMB - FL - -- - 00012 -  - 012 - DIS
CNPH - (11120-2) - EMB - FL - PP - 00012 -  - 0000012 - DIS
CPATSA - (50144-1) - EMB - FL - PP - 04351 -  - 04351 - DIS