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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
02/01/2013 |
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Data da última atualização: |
10/03/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
OLIVEIRA, M. G. de C.; BASSINELLO, P. Z.; LOBO, V. L. da S.; RINALDI, M. M. |
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Afiliação: |
MARCIA GONZAGA DE CASTRO OLIVEIRA, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; VALACIA LEMES DA SILVA LOBO, CNPAF; MARIA MADALENA RINALDI, CPAC. |
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Título: |
Stability and microbiological quality of rice bran subjected to different heat treatments. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 4, p.725-732, out./dez. 2012. |
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Idioma: |
Inglês
Português |
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Conteúdo: |
Rice bran is a byproduct commonly used for animal feeding; however its nutritional value and potential application in human diet have attracted market interest. Its preservation for safe use is still a challenge, so the objective of this study was to determine the quality of commercially available rice bran samples subjected to different heat treatments (extruding, parboiling, toasting, and microwave oven heating) in order to promote stabilization during storage under room temperature. Rice bran samples were collected from two industries, and each treatment was divided in three parts, each corresponding to three repetitions. All samples were evaluated for moisture content, total microorganisms, mold and yeast counting, hydrolytic rancidity, and lipase activity during 90 days of storage. Most of the heat treatments, including domestic and thermoplastic extrusion, generated products which may be used for human consumption under the tested conditions in terms of physicochemical and microbiological quality. The domestic treatments were more efficient in eliminating microorganisms or keeping them within acceptable limits. The toasted rice bran showed satisfactory results in terms of moisture, hydrolytic rancidity control, and lipase activity. |
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Palavras-Chave: |
Atividade lipásica; Contaminação alimentar; Farelo de arroz; Lipase activity; Rancidez. |
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Thesagro: |
Arroz; Contaminação; Farelo; Lipase; Tratamento Térmico. |
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Thesaurus Nal: |
food contamination; heat treatment; Microbial contamination; rancidity; rice bran; Triacylglycerol lipase. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/73008/1/cta.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/86906/1/oliveira-mgdec-01-2012.pdf
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Marc: |
LEADER 02261naa a2200349 a 4500
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245 $aStability and microbiological quality of rice bran subjected to different heat treatments.
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520 $aRice bran is a byproduct commonly used for animal feeding; however its nutritional value and potential application in human diet have attracted market interest. Its preservation for safe use is still a challenge, so the objective of this study was to determine the quality of commercially available rice bran samples subjected to different heat treatments (extruding, parboiling, toasting, and microwave oven heating) in order to promote stabilization during storage under room temperature. Rice bran samples were collected from two industries, and each treatment was divided in three parts, each corresponding to three repetitions. All samples were evaluated for moisture content, total microorganisms, mold and yeast counting, hydrolytic rancidity, and lipase activity during 90 days of storage. Most of the heat treatments, including domestic and thermoplastic extrusion, generated products which may be used for human consumption under the tested conditions in terms of physicochemical and microbiological quality. The domestic treatments were more efficient in eliminating microorganisms or keeping them within acceptable limits. The toasted rice bran showed satisfactory results in terms of moisture, hydrolytic rancidity control, and lipase activity.
650 $afood contamination
650 $aheat treatment
650 $aMicrobial contamination
650 $arancidity
650 $arice bran
650 $aTriacylglycerol lipase
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650 $aTratamento Térmico
653 $aAtividade lipásica
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653 $aRancidez
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773 $tCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas$gv. 32, n. 4, p.725-732, out./dez. 2012.
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
06/04/2005 |
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Data da última atualização: |
30/05/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
LOPES, F. C. F.; CARNEIRO, J. C.; NOVAES, L. P.; VIANA, A. C.; POSSAS, F. P.; OLIVEIRA, J. S.; GONCALVES, L. C. |
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Afiliação: |
EMBRAPA-CNPMS. |
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Título: |
Avaliacao da degradabilidade ruminal in situ da matéria seca de silagens de milho (Zea mays, L.) com diferentes graus de vitreosidade e com perfil de aminoácidos modificado. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 25.; SIMPOSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA-DO-CARTUCHO, SPODOPTERA FRUGIPERDA, 1., 2004, Cuiabá, MT. Da agricultura familiar ao agronegócio: tecnologia, competitividade e sustentabilidade: [resumos expandidos]. Sete Lagoas: ABMS: Embrapa Milho e Sorgo; Cuiabá: Empaer, 2004. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Aminoacidos; Degradabilidade efetiva; Ruminantes. |
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Thesagro: |
Bovino. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/51561/1/Avaliacao-degradabilidade.pdf
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Marc: |
LEADER 01031nam a2200229 a 4500
001 1487781
005 2018-05-30
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100 1 $aLOPES, F. C. F.
245 $aAvaliacao da degradabilidade ruminal in situ da matéria seca de silagens de milho (Zea mays, L.) com diferentes graus de vitreosidade e com perfil de aminoácidos modificado.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 25.; SIMPOSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA-DO-CARTUCHO, SPODOPTERA FRUGIPERDA, 1., 2004, Cuiabá, MT. Da agricultura familiar ao agronegócio: tecnologia, competitividade e sustentabilidade: [resumos expandidos]. Sete Lagoas: ABMS: Embrapa Milho e Sorgo; Cuiabá: Empaer$c2004
300 $c1 CD-ROM.
650 $aBovino
653 $aAminoacidos
653 $aDegradabilidade efetiva
653 $aRuminantes
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700 1 $aNOVAES, L. P.
700 1 $aVIANA, A. C.
700 1 $aPOSSAS, F. P.
700 1 $aOLIVEIRA, J. S.
700 1 $aGONCALVES, L. C.
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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