Data/hora: 19/06/2024 22:26:18

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 23/11/2006
Data da última atualização: | 12/06/2024
Autoria: | PEREIRA, R. G.; QUEIROGA, R. de C. R. E.; OLIVEIRA, M. E. G. de; FERNANDES, M. F. F.; VIANA, R. P. T.
Título: | Verificação físico-química do leite de cabra distribuído no Programa do Leite no estado da paraíba.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 43., 2006, João Pessoa. Produção animal em biomas tropicais: anais dos simpósios. João Pessoa: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006. 4 f.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A Caprinocultura vêm ganhando grande impulso nos últimos anos pela capacidade de promover desenvolvimento da zona semi-árida do nordeste brasileiro, propiciando um crescimento sócio econômico aos pequenos produtores através da utilização dos seus produtos e derivados. Foram coletadas, de forma aleatória, amostras em 21 municípios do Cariri paraibano, contemplados com o programa, as quais foram analisadas quanto ao conteúdo de proteína, extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD), lipídio, lactose e verificação de densidade, acidez e peroxidase. Com base nos resultados, obteve-se os valores médios: acidez 0,16 g/mL; densidade 1.030,2 g/cm2; EST 11,8 g/100mL; ESD 8,4 g/100mL; lactose 4,4 g/100mL; proteína 3,3 g/100mL; lipídio 3,5 g/100mL e peroxidase com 70,7 % das amostras aprovadas. Os resultados foram comparados com a legislação vigente, revelando que a maioria dos dados atendeu aos padrões exigidos, demonstrando um produto de qualidade satisfatória, estando a margem os seguintes parâmetros: extrato seco desengordurado, lactose e lipídios. Com tudo, uma maior adequação das etapas que envolvem o transporte e beneficiamento da matéria prima poderiam garantir a qualidade final do produto.
Palavras-Chave: | Análise físico-química; Brasil; Caprino leiteiro; Composição centesimal; Nordeste; Semi-árido.
Thesagro: | Beneficiamento; Leite de Cabra; Produção.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (19069-1) - ADD - AA - DD - CD 00175 -  - CD 00175 - DIS