Data/hora: 19/06/2024 17:41:03

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	10/12/1997	
Data da última atualização: 	23/05/2018	
Autoria: 	OLIVEIRA, M. E. B. de.	
Título: 	Aminoacidos livres majoritarios no suco de caju (Anacardium occidentale, L.) - clone CCP-09.	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: UFC, 1997.	
Páginas: 	159p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese Mestrado.	
Conteúdo: 	Este trabalho objetivou estudar, ao longo da safra, a evolucao dos aminoacidos livres majoritarios, para a avaliacao do suco de caju com vistas a identificacao e/ou deteccao de fraude do produto industrializado. Utilizou-se como materia prima o clone CCP-09, desenvolvido pela EMBRAPA/CNPAT na fazenda CAPISA, estado do Piaui. Os pedunculos foram colhidos a cada 21 dias, durante a safra de 1995, totalizando 5 amostragens. Preliminarmente, foram feitos ensaios para conhecer o espectro total dos aminoacidos livres presentes no suco, destes, foram eleitos os 8 majoritarios, sobre os quais esta baseado o estudo. Adicionalmente, foram avaliadas as caracteristicas quimicas e fisico-quimicas da polpa de caju. Com base nos resultados obtidos, os parametros quimicos e fisico-quimicos que mais variaram, no periodo de estudo, foram, em ordem decrescente, acidez total, solidos soluveis e vitamina C. As demais caracteristicas apresentaram uma boa iniformidade, salientando-se, que quaanto aos acucares nao redutores foram encontrados apenas tracos em todas as amostragens realizadas. Os aminiacidos livres majoritarios detectados no suco de caju, da variedade estudada foram: alanina, serina, fenilalanina, leucina, acido glutamico, acido aspartico, prolina e tirosina. Destes, apenas a fenilalanina, leucina e tirosina nao estao incluidos no espectro de aminoacidos livres, que engloba cerca de 90 a 95% dos aminoacaidos livres, presentes na maioria dos sucos e polpas de frutas, em geral, independente do tipo de fruta.	
Thesagro: 	Aminoácido; Anacardium Occidentale; Caju; Suco; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (4469-1) - ADD - TS - PP - T24/97 -  - 1997.00024 - DIS