Data/hora: 23/09/2024 13:05:03

Biblioteca(s): 	Embrapa Cerrados.	
Data corrente: 	22/03/2022	
Data da última atualização: 	22/03/2022	
Autoria: 	AGUIAR, L. A. de; CELESTINO, S. M. C.; OLIVEIRA, L. de L.	
Afiliação: 	LORENA ANDRADE DE AGUIAR; SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC; LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA.	
Título: 	Metodologia de análise descritiva quantitativa da bebida de café (Coffea arabica L.): aplicação no treinamento para análise sensorial.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2021.	
Páginas: 	49 p.	
Série: 	(Embrapa Cerrados. Documentos, 378).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Este trabalho apresenta o detalhamento de todas as etapas na formação de uma equipe treinada de avaliadores com o objetivo de estabelecer o perfil sensorial de cafés pelo método de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) e a avaliação da qualidade global recomendada pela Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC). A ADQ é o método de análise sensorial considerado como padrão ouro na análise descritiva de alimentos e bebidas pelo fato de envolver a calibração e a validação estatística do painel de avaliadores. Com as informações contidas neste documento, instituições que trabalham com a cultura do café terão a oportunidade de montar sua equipe de provado- res da bebida e assim obter uma importante avaliação do produto.	
Thesagro: 	Análise Organoléptica; Café.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/232816/1/Doc-378-Sonia.pdf	
Registro original: 	Embrapa Cerrados (CPAC)	
Exemplares: 	CPAC - (37260-1) - UMT - FL - DD - DIGITAL -  - DIGITAL - DIS