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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 16/03/2012
Data da última atualização: | 16/03/2012
Autoria: | VIANA, E. de S.; MAMEDE, M. E. de O.; CARVALHO, L. D. de; OLIVEIRA, L. A. de.
Afiliação: | ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; MARIA EUGENIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UFBA; LEONARDO DIB DE CARVALHO, FAMAM; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF.
Título: | Processamento de umbu-cajá, variedade suprema, na forma de geleia dietética e convencional.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011
Páginas: | 6 p.
Descrição Física: | il.
Série: | 1809-5011
Idioma: | Português
Conteúdo: | A umbu-cajazeira (Spondias sp.), pertencente à família Anarcadiaceae, é nativa das regiões semiáridas do Nordeste e encontra-se difundida principalmente entre os estados do Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí, Pernambuco e Bahia (CARVALHO et al., 2008; NARAIN et al., 2007). Seus frutos apresentam pH que varia entre 2,4 a 3,0 e sabor ácido acentuado, que dificulta o seu consumo in natura (CARVALHO et al., 2008).
Palavras-Chave: | Geleia dietética; Umbu-cajazeira.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/55928/1/CircularTecnica-102-1.pdf
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (28324-1) - UMT - FL - PP - F/10049 -  - 10049 - PCT