Data/hora: 05/06/2024 05:49:30

Biblioteca(s): 	Embrapa Soja.	
Data corrente: 	29/10/1993	
Data da última atualização: 	26/10/2005	
Autoria: 	OLIVEIRA, J. E. D. de.	
Afiliação: 	USP - Faculdade de Medicina, Ribeirao Preto, SP.	
Título: 	Estudo do valor nutritivo de proteina de soja atraves de metodos quimicos e de ensaios biologicos em ratos.	
Ano de publicação: 	1974	
Fonte/Imprenta: 	In: FACULDADE DE MEDICINA VETERINARIA E AGRONOMIA DE JABOTICABAL "PROF. ANTONIO RUETE". Estudos sobre melhoramento, praticas culturais, microclimatologia, e defesa fitossanitaria da cultura da soja. Jaboticabal, 1974. v.11, p.30-33.	
Série: 	(Faculdade de Medicina Veterinaria e Agronomia de Jaboticabal "Prof. Antonio Ruete". Projeto 07. Sub-projeto 02. Anexo 22).	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Apresentado a EMBRAPA.	
Conteúdo: 	Existem diversos metodos para se determinar o valor nutritivo dos alimentos. Os metodos quimicos mostram a quantidade de proteina existente e pela determinacao dos aminoacidos pode-se fazer uma avaliacao da sua qualidade proteica. O valor nutritivo de uma proteina alimentar dependeria nao so dos aminoacidos presentes mas tambem de sua quantidade. Uma vez conhecido esses dados eles sao comparados com padroes existentes como o da FAO e pode-se dai calcular um "score" quimico. a critica que se faz a essa metodologia e que a analise quimica pode algumas vezes destruir certos aminoacidos e tambem que eles nao levam em consideracao fatores biologicos, tais como a digestao, absorcao e o metabolismo. Surgiram por isso os ensaios biologicos em animais, os quaislevariam em conta os fatores anteriormente citados. Desses o mais generalizado e o Coeficiente de Utilizacao Proteica (CUP - PER) no qual e medida a ingestao de proteina em ratos jovens e relacionado ao ganho de peso. Usa-se tambem a Utilizacao Proteica Liquida (NPU) e o balanco nitrogenado com a mesma finalidade. A soja, do ponto de vista de aminoacidos, e deficiente em metionina. Sabe-se por outro lado que a quantidade de metionina muda bastante de acordo - com diferentes variedades. Tambem o numero de ensaios biologicos realizados com a soja, afim de estudar o seu valor como fonte proteica e relativamente pequeno e sao necessarios mais dados a respeito do assunto.	
Palavras-Chave: 	Brasil; Protein; Sao Paulo; Soybean.	
Thesagro: 	Proteína; Soja; Valor Nutritivo.	
Thesaurus Nal: 	Brazil; nutritive value.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Soja (CNPSO)	
Exemplares: 	CNPSO - (10262-1) - ADD - PL - -- - 633.11 - F143e -  - DIS