Data/hora: 21/06/2024 18:28:29

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 13/09/2022
Data da última atualização: | 18/08/2023
Autoria: | OLIVEIRA, J. C. L. de.
Afiliação: | JÚLIO CÉSAR LUCINDO DE OLIVEIRA.
Título: | Revestimento à base de polissacarídeos polieletrolíticos para conservação pós-colheita de frutas.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | 2022.
Páginas: | 76f.
Descrição Física: | il.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência dos Materiais) Universidade Federal do Vale do São Francisco, Juazeiro.  Orientado por Douglas de Britto, Embrapa Semiárido.
Conteúdo: | As altas perdas pós-colheita de frutas e hortaliças em nosso país afetam a lucratividade dos produtores e comerciantes, e devido à rápida perda de qualidade pós-colheita, há uma grande limitação em termos de atendimento ao mercado de frutas frescas. Entre as frutas com maior índice de perdas está à acerola, fruta que possui alto percentual de vitamina C, mas cuja vida pós-colheita é reduzida devido à sua alta taxa respiratória. Nesse sentido, o uso de revestimentos comestíveis tem sido explorado para reduzir as perdas pós-colheita causadas por manuseio ou contaminação. Na formação de filmes, polissacarídeos como a quitosana (QTS) e mais recentemente a galactomanana (GLM) têm se destacado, graças às suas propriedades filmogênicas, que são a base para a formação de revestimentos comestíveis. Além disso, os polissacarídeos podem adquirir propriedades novas e aprimoradas por meio de modificações químicas. Assim, foram desenvolvidos filmes de materiais modificados a partir de galactomanana e quitosana, visando obter materiais com propriedades ntifúngicas para aplicação como revestimento em frutas como a acerola. A caracterização por FTIR e RMN1H confirmou a modificação da GLM e QTS através da reação de uaternização, com o reagente alquilante cloreto de glicidil trimetil amônio (GTMAC), tendo N- metil-2-pirrolidona como meio reacional. Além disso, as análises TGA e DTG mostraram que os materiais modificados podem ser utilizados como revestimento de frutas, uma vez que são termicamente estáveis à temperatura ambiente. A análise morfológica por Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) mostrou que os materiais são homogêneos e lisos. O estudo in vitro mostrou que os materiais sintetizados não apresentam atividade significativa contra o fungo Lasiodiplodia theobromae. As análises físico-químicas das amostras de acerola armazenadas a 12 oC e avaliadas aos 18 dias de armazenamento, mostraram que as amostras revestidas com os materiais modificados (GLM-GTMAC e QTS-GTMAC) diminuíram a perda de massa (~7%) em comparação com o controle (~12%). Medidas de colorimetria indicaram que os materiais modificados retardaram o amadurecimento das amostras, apresentando, por exemplo, menor variação do ângulo Hue. Esses resultados indicam a potencialidade dos materiais obtidos para serem utilizados como revestimento ativo.
Palavras-Chave: | Galactomanana; Quaternização de polissacarídeos; Revestimento ativo; Revestimento comestível.
Thesagro: | Acerola; Pós-Colheita; Revestimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1146391/1/Polieletrolito-Pos-Colheita.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (60022-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS