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Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	21/04/2010	
Data da última atualização: 	04/10/2013	
Autoria: 	OLIVEIRA, E. G. de.	
Título: 	Vinhos licorosos.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	In: VENTURINI FILHO, W. G. (Coord.). Bebidas Alcoólicas: ciência e tecnologia. São Paulo: Blucher, 2010.	
Volume: 	v. 1	
Páginas: 	p. 191-208.	
Série: 	(Série Bebidas).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução. Características particulares dos principais vinhos licorosos: jerz, Jura, Madeira, Málaga, Marsala, Porto, Sauternes, Tokaj, Vinsanto (Passitos), vinhos licorosos brasileiros. Características organolépticas dos vinhos licorosos. Sobrematuração e "apassionamento" da uva. Podridão nobre. Tipos de vinhos licorosos, segundo a forma de se elaborar. O uso de leveduras. Estabilização microbiológica. Considerações finais.	
Palavras-Chave: 	Vinho licoroso.	
Thesagro: 	Enologia; Processamento; Produção; Vinho.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (12176-1) - ADC - PL - PP - 663.1 - V469b -  - DIS