Data/hora: 01/06/2024 12:04:18

Biblioteca(s): | Embrapa Soja.
Data corrente: | 20/04/1993
Data da última atualização: | 20/07/2010
Autoria: | MARCHINI, J. S.; OLIVEIRA, E. D.
Título: | Valor nutritivo de um isolado proteico de soja disponivel no Brasil.
Ano de publicação: | 1984
Fonte/Imprenta: | In: SEMINARIO NACIONAL DE PESQUISA DE SOJA, 3., 1984, Campinas. Anais... Londrina: EMBRAPA-CNPS, 1984.
Páginas: | p.912-920.
Série: | (EMBRAPA-CNPS. Documentos, 7).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O valor nutritivo de um solo proteico de soja produzido pela industria nacional (Proteimax 90HE - SANBRA) foi avaliado por meio de aminoacidograma e ensaio biologico em ratos. O resultado da dosagem de aminoacidos mostrou ser a sua composicao semelhante a da caseina, inclusive no que diz respeito a aminoacidos sulfurados (metionina e cistina). O ensaio biologico realizado para determinar o coeficiente de utilizacao proeica (CUP) mostrou o valor de 1,6 (corrigido para a caseina = 2,5). Paralelamente, foram estudados o pancreas e a tiroide, nao sendo evidenciada qualquer hipertrofia destes orgaos, como ocorre com a utilizacao da soja integral crua. Este isolado proteico de soja, portanto, mostrou ser de boa qualidade nutricional e nao aumentou o peso do pancrease da tiroide nos ratos estudados. Por ser produzido pela industria brasileira e com baixo custo, o seu uso pode ser recomendado tanto em misturas de alimentos como suplemento proteico. E fundamental o controle quimico e biologico destes produtos para garantir o valor nutritivo e a ausencia de fatores toxicos e/ou antinutricionais.
Palavras-Chave: | Alimentacao humana; Brasil; Protein; Soybean.
Thesagro: | Nutrição Humana; Proteína; Soja; Valor Nutritivo.
Thesaurus Nal: | Brazil; human nutrition; nutritive value.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)