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Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	17/02/2009	
Data da última atualização: 	14/09/2009	
Autoria: 	DELLA LUCIA C. M.; CAMPOS, F. M.; OLIVEIRA, D. da S.; PINHEIRO-SANT'ANA, H. M.	
Afiliação: 	Universidade Federal de Viçosa.	
Título: 	Validade de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 4, p. 809-816, dez. 2008.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Ácido ascórbico; Solanun lypersicum.	
Thesagro: 	Armazenamento; Consumo; Couve; Hortaliça; Nutrição; Perda; Temperatura; Tomate; Vitamina C.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (34725-1) - ADD - AP - -- - 664.005 -  - 664.005 - DIS