Data/hora: 06/06/2024 08:00:06

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 18/03/2004
Data da última atualização: | 23/08/2012
Autoria: | OLIVEIRA, C. I. F. B. de.
Afiliação: | Embrapa Amazônia Ocidental; CNPq; UFAM.
Título: | Isolamento e identificação da microbiota nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (willd. ex spreng.) Schum).
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | 2001.
Páginas: | 88 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade do Amazonas, Manaus.
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi isolar e identificar a microflora presente nas diferentes fases de fermentação das sementes de cupuaçu, em condições de aerobiose, anaerobiose parcial e estrita em caixas de madeira e isopor e verificar a influência desses diferentes tipos de processos fermentativos nas variáveis temperatura, pH e acidez.
Palavras-Chave: | Amazonas; Brasil.
Thesagro: | Cupuaçu; Microflora; Semente; Tecnologia de Alimento; Theobroma Grandiflorum.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Exemplares: | CPAA - (9376-1) - ADD - TS - PP - T017/2001 -  - 2004.00007 - DIS