Data/hora: 16/06/2024 04:33:25

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 29/02/2012
Data da última atualização: | 24/05/2022
Autoria: | OLIVEIRA, B. R.; CANTO, A. C. V. da C. S.; TORRES FILHO, R. de A.; TORREZAN, R.; FREITAS, M. Q. de.
Afiliação: | BRUNA ROSA DE OLIVEIRA, UFF; ANNA CAROLINA VILHENA DA CRUZ SILVA CANTO, UFF; RODOLPHO DE ALMEIDA TORRES FILHO, UFF; RENATA TORREZAN, CTAA; MÔNICA QUEIROZ DE FREITAS, UFF.
Título: | Análise sensorial de filés de peito de frango tipo caipira submetidos à alta pressão hidrostática.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, São Paulo, v. 25, n. 194/195, p. 1090-1091, mar./abr. 2011.
Idioma: | Português
Notas: | Edição dos Trabalhos apresentados no V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agravos Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública, III Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Salvador, abr. 2011.
Palavras-Chave: | Frango colonial; Pressurização; Teste de aceitação.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11154-1) - UPC - SP - PP - 2011/039 -  - 2011.00341 - DIS