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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 24/10/2006
Data da última atualização: | 19/12/2017
Autoria: | SOARES, A. G.; OLIVEIRA, A. G. de M. de; FONSECA, M. J. de O.; FREIRE JÚNIOR, M.
Afiliação: | ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA.
Título: | Boas práticas de manipulação em bancos de alimentos.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas: | 32 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 74).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Os alimentos e seus cuidados. Microrganismos. Doenças transmitidas por alimentos (DTA). Boas práticas de manipulação. Preparo de solução clorada. Recebimento de alimentos doados. Armazenamento. Transporte de alimentos. Referências bibliográficas.
Palavras-Chave: | Banco de alimentos; Boas práticas.
Thesagro: | Alimento; Controle de qualidade; Higiene de alimento; Segurança alimentar.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169320/1/Doc-74-Boas-Praticas-de-Manipulacao-2006.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (8942-1) - UMT - FL - PP - DOC 0074 -  - 2006.00172 - DIS