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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 24/10/2006
Data da última atualização: | 19/12/2017
Autoria: | FONSECA, M. J. de O.; OLIVEIRA, A. G. de M. de; SOARES, A. G.; FREIRE JÚNIOR, M.
Afiliação: | MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA.
Título: | Preparo de frutas e hortaliças minimamente processadas em bancos de alimentos.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas: | 27 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 71).
ISSN: | 0103-6068
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Etapas do processamento mínimo de hortaliças. Manutenção da qualidade do produto até o beneficiário. Referências bibliográficas.
Palavras-Chave: | Banco de alimentos.
Thesagro: | Fruta; Hortaliça; Processamento; Processamento mínimo.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65514/1/CTAA-DOC.-71-06.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

AI-SEDE - (37647-1) - EMB - FL - -- - 10151 - CTAA - 10151 - DIS
CTAA - (8939-1) - UMT - FL - PP - DOC 0071 -  - 2006.00169 - DIS