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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	24/10/2006	
Data da última atualização: 	19/12/2017	
Autoria: 	FONSECA, M. J. de O.; OLIVEIRA, A. G. de M. de; SOARES, A. G.; FREIRE JÚNIOR, M.	
Afiliação: 	MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA.	
Título: 	Preparo de frutas e hortaliças minimamente processadas em bancos de alimentos.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.	
Páginas: 	27 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 71).	
ISSN: 	0103-6068	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução. Etapas do processamento mínimo de hortaliças. Manutenção da qualidade do produto até o beneficiário. Referências bibliográficas.	
Palavras-Chave: 	Banco de alimentos.	
Thesagro: 	Fruta; Hortaliça; Processamento; Processamento mínimo.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65514/1/CTAA-DOC.-71-06.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (37647-1) - EMB - FL - -- - 10151 - CTAA - 10151 - DIS
CTAA - (8939-1) - UMT - FL - PP - DOC 0071 -  - 2006.00169 - DIS