| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pecuária Sudeste. Para informações adicionais entre em contato com cppse.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
|
Data corrente: |
14/11/2017 |
|
Data da última atualização: |
06/04/2018 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MENEZES, E. de A.; OLIVEIRA, A. F. de; FRANÇA, C. de J.; SOUZA, G. B. de; NOGUEIRA, A. R. de A. |
|
Afiliação: |
Eveline de Abreu Menezes, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira; Aline Fernandes de Oliveira, UFSCar; Célia de Jesus França, Faculdade ASSER; GILBERTO BATISTA DE SOUZA, CPPSE; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE. |
|
Título: |
Bioaccessibility of Ca, Cu, Fe, Mg, Zn, and crude protein in beef, pork and chicken after thermal processing. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 240, p. 75-83, 2018. |
|
ISSN: |
0308-8146 |
|
DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.07.090 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The bioaccessibility of Ca, Cu, Fe, Mg, Zn, and crude protein was evaluated after submitting beef, pork, and chicken to five different thermal treatments. The bioaccessibility of crude protein and metals were simulated by using in vitro enzymatic digestion with a gastric fluid solution and dialysability approach. Inductively coupled plasma optical spectrometry was used to quantify the dialyzable fraction and the total mineral content after microwave-assisted digestion. Graphite furnace atomic absorption spectrometry quantified Cu in chicken dialyzable fraction. The increase of temperature and heat exposure period decreased the protein bioaccessibility. Considering the total and dialyzable fraction, beef is an important source of Cu, Fe, Mg, and Zn to the human diet. The results of Fourier-transform infrared spectroscopy indicated physical changes in the treated samples related to protein denaturation, which was probably responsible for the decreased bioaccessibility of minerals and protein, mainly at higher temperatures. |
|
Palavras-Chave: |
Infrared characterization; Metal bioaccessibility; Thermally processed meat. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
Marc: |
LEADER 01790naa a2200229 a 4500
001 2079663
005 2018-04-06
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a0308-8146
024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.07.090$2DOI
100 1 $aMENEZES, E. de A.
245 $aBioaccessibility of Ca, Cu, Fe, Mg, Zn, and crude protein in beef, pork and chicken after thermal processing.$h[electronic resource]
260 $c2018
520 $aThe bioaccessibility of Ca, Cu, Fe, Mg, Zn, and crude protein was evaluated after submitting beef, pork, and chicken to five different thermal treatments. The bioaccessibility of crude protein and metals were simulated by using in vitro enzymatic digestion with a gastric fluid solution and dialysability approach. Inductively coupled plasma optical spectrometry was used to quantify the dialyzable fraction and the total mineral content after microwave-assisted digestion. Graphite furnace atomic absorption spectrometry quantified Cu in chicken dialyzable fraction. The increase of temperature and heat exposure period decreased the protein bioaccessibility. Considering the total and dialyzable fraction, beef is an important source of Cu, Fe, Mg, and Zn to the human diet. The results of Fourier-transform infrared spectroscopy indicated physical changes in the treated samples related to protein denaturation, which was probably responsible for the decreased bioaccessibility of minerals and protein, mainly at higher temperatures.
653 $aInfrared characterization
653 $aMetal bioaccessibility
653 $aThermally processed meat
700 1 $aOLIVEIRA, A. F. de
700 1 $aFRANÇA, C. de J.
700 1 $aSOUZA, G. B. de
700 1 $aNOGUEIRA, A. R. de A.
773 $tFood Chemistry$gv. 240, p. 75-83, 2018.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 132 | |
| 82. |  | PADUA, J. G. de; FURUMOTO, O.; JABUONSKI, R. E.; BUSO, J. A.; OLIVEIRA, A. F. de; GOMES, J. E. de S. Competicao de cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) ensaio nacional teste de primeira avaliacao - Maria da Fe, MG, 1988/92. Relatorio de Pesquisa: Projeto Olericultura 87/92, Belo Horizonte, p.114-124, 1993.| Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças. |
|   |
| 83. | | CUADRA, S. V.; HEINEMANN, A. B.; MADARI, B. E.; OLIVEIRA, A. F. de; SANTOS, P. M.; OLIVEIRA, P. P. A.; KEMENES, A.; MOZZER, G. B.; BARIONI, L. G. Desafios e soluções para o combate às mudanças climáticas. In: CUADRA, S. V.; HEINEMANN, A. B.; BARIONI, L. G.; MOZZER, G. B.; BERGIER, I. (Ed.). Ação contra a mudança global do clima: contribuições da Embrapa. Brasília, DF: Embrapa, 2018. Cap. 6. E-book. (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, 13).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pecuária Sudeste. |
|  |
| 84. | | SILVA, C. S. da; OLIVEIRA, A. F. de; BATISTA, E. F.; BIANCHI, S. R.; PEREIRA FILHO, E. R.; NOGUEIRA, A. R. de A. Determinação de As e Se em fígado bovino por ICP-MS utilizando ácido fórmico diluído no preparo de amostra. In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 4., 2012, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação: Embrapa Pecuária Sudeste, 2012. p. 89. (Embrapa Instrumentação. Documentos, 56).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
| |
| 86. | | HIGA, B. S.; GALIANO, M. de A.; CUADRA, S. V.; OLIVEIRA, A. F. de; MONTEIRO, J. E. B. de A.; NAKAI, A. M. Avaliação das tendências da produtividade agrícola para a cultura da soja no Brasil. In: MOSTRA DE ESTAGIÁRIOS E BOLSISTAS DA EMBRAPA INFORMÁTICA AGROPECUÁRIA, 12., 2016, Campinas. Resumos expandidos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 42-47.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
| |
| 87. | | MONTEIRO, J. E. B. A.; PELLEGRINO, G. Q.; ASSAD, E. D.; NAKAI, A. M.; OLIVEIRA, A. F. de; PAVÃO, E. M. Risco climático para milho no Brasil em cenários de mudanças climáticas no período 2011-2040. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 19., 2015, Lavras. Agrometeorologia no século 21: o desafio do uso sustentável dos biomas brasileiros: anais. Lavras: UFLA, 2015. p. 387-394. CBAgro 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
| |
| 88. | | MONTEIRO, J. E. B. A.; NAKAI, A. M.; ASSAD, E. D.; PELLEGRINO, G. Q.; OLIVEIRA, A. F. de; PAVÃO, E. de M. Risco climático para soja no Brasil em cenários de mudanças climáticas no período 2011-2040. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 19., 2015, Lavras. Agrometeorologia no século 21: o desafio do uso sustentável dos biomas brasileiros: anais. Lavras: UFLA, 2015. p. 2422-2429. CBAgro 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
| |
| 89. | | ASSAD, E. D.; OLIVEIRA, A. F. de; NAKAI, A. M.; PAVÃO, E.; PELLEGRINO, G. Q.; MONTEIRO, J. E. B. de A. Impactos e vulnerabilidades da agricultura brasileira às mudanças climáticas. In: BRASIL. Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação. Modelagem climática e vulnerabilidades setoriais à mudança do clima no Brasil. Brasília, DF, 2016. cap. 4, p. 127-188.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
|  |
| 90. | | VAL, A. D. B.; FERREIRA, J. L.; VIEIRA NETO, J.; PASQUAL, M.; OLIVEIRA, A. F. de; BORÉM, A.; CANÇADO, G. M. A. Genetic diversity of brazilian and introduced olive germplasms based on microsatellite markers. Genetics and Molecular Research, Ribeirão Preto, v. 11, n. 1, p. 556-571, 2012.| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sul. |
| |
| 91. | | SANTOS, C. A. dos; OLIVEIRA, A. F. de; MOREIRA, E. D. S.; GONÇALVES, L. C.; VIANA, M. C. M.; GONTIJO NETO, M. M.; LANA, A. M. Q. Influence of shade on productivity and nutritional value of Urochloa decumbens in silvopastoral systems using different spatial arrangements of eucalyptus cultivars. Tropical Grasslands - Forrajes Tropicales, v. 11, n. 2, p. 169-182, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
| |
| 92. | | OLIVEIRA, A. F. DE; BARBOUR, J. J.; ALENCAR, M. M. de; CORREA, L. de A.; NOVAES, A. P. de; OLIVEIRA, M. C. de S. Influência de fatores genéticos e do meio sobre o desenvolvimento de bezerros cruzados Canchim x Nelore. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 31., 1994, Maringá, PR. Anais... Maringá: SBZ, 1994. p. 153.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
| |
| 93. | | GUIMARAES JUNIOR, R.; OLIVEIRA, A. F. de; FERREIRA, I. C.; PEREIRA, L. G. R.; TOMICH, T. R.; MENEZES, G. L.; VILELA, L.; LANA, A. M. Q. Methane emissions and milk yields from zebu cows under integrated systems. Livestock Science, v. 263, 105038, 2022.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Gado de Leite. |
| |
| 94. | | GONÇALVES, M. T.; OLIVEIRA, A. F. de S.; MELLO, S. Q. S.; SOARES, T. V.; OLIVEIRA, R. de P.; OLIVEIRA, L. G.; RODRIGUES, J. A. S. Fracionamento de carboidratos de cultivares de sorgo forrageiro submetidos a doses distintas de nitogênio sob regime de cortes. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 42., 2005, Goiânia. A produção animal e o foco no agronegócio: anais. Goiânia: SBZ, 2005.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
| |
| 96. | | SANTOS, C. A. dos; OLIVEIRA, A. F. de; GONÇALVES, L. C.; VIANA, M. C. M.; GONTIJO NETO, M. M.; SILVA, E. A.; LANA, A. M. Q. Soil carbon stock and litter volume in silvopastoral systems with different Eucalyptus cultivars and spatial arrangements. In: CONGRESO INTERNACIONAL DE SISTEMAS SILVOPASTORILES, 12.; CONGRESO DE LA RED GLOBAL DE SISTEMAS SILVOPASTORILES, 2.; IV SEMINARIO NACIONAL DE SISTEMAS SILVOPASTORILES, 4., 2023, Montevideo; CONGRESO NACIONAL SISTEMAS SILVOPASTORILES, 5., 2023, Buenos Aires. Sistemas silvopastoriles: hacia una diversificación sostenible. Cali: CIPAV, 2023. p. 639-649.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
| |
| 98. | | OLIVEIRA, A. F. de; LANA, A. M. Q.; GUIMARAES JUNIOR, R.; GONÇALVES, L. C.; RAMIREZ, M. A.; FERNANDES, F. D.; RODRIGUES, J. A. S.; MENEZES, C. B. Produtividade de 30 híbridos de sorgo para corte e pastejo plantados em Planaltina, Distrito Federal. In: SIMPÓSIO MINEIRO DE NUTRIÇÃO DE GADO DE LEITE, 9.; SIMPÓSIO NACIONAL DE PRODUÇÃO E NUTRIÇÃO DE GADO DE LEITE, 4.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE PRODUÇÃO E NUTRIÇÃO DE GADO DE LEITE, 1., 2019, Uberlândia. Anais... Uberlândia: UFU, 2019. 3 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
| |
| 99. | | OLIVEIRA, A. F. de; GONTIJO NETO, M. M.; GONÇALVES, L. C.; FRAZÃO, L. A.; SILVA, E. A. da; LANA, A. M. Q. Produção de bovinos em Sistemas Integrados de Produção Agropecuária no Brasil. Informe Agropecuário, v. 43, n. 320, p. 42-51, 2022.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
| |
| 100. | | TEIXEIRA, N. P.; OLIVEIRA, A. F. DE; MENEZES, G. L.; ALVARENGA, R. C.; CAMPANHA, M. M.; ALVES, B. J. R.; LANA, A. M. Q. Nitrous oxide emission from excreta of different beef cattle breeds finished in feedlot. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 58, e03312, 2023. Título em português: Emissão de óxido nitroso de excretas de diferentes raças de gado de corte terminados em confinamento.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Unidades Centrais. |
| |
| Registros recuperados : 132 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
