Data/hora: 17/06/2024 10:58:01

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	07/12/2017	
Data da última atualização: 	22/01/2018	
Autoria: 	SANTOS, O. J. dos.	
Afiliação: 	OLIMPIO JOSÉ DOS SANTOS, UFPI.	
Título: 	Desenvolvimento de farinha instantânea de cotilédones de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.).	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	2017.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Teresina. Orientador: Jorge Minoru Hashimoto.	
Conteúdo: 	Produtos obtidos por extrusão termoplástica tem grande importância na alimentação devido à sua praticidade para o consumo, armazenamento, processo de fabricação, estabilidade química e microbiológica. Foi desenvolvida nesta pesquisa uma farinha de cotilédones de feijão-caupi (FCFC) instantânea. Grãos de feijão-caupi da cultivar BRS Tumucumaque foram descorticados, fragmentados moinho de facas (Renard MFC-180-75-01), transformados em farinha em moinho de rolos (Brabender Quadrumat Senior), submetida ao processamento em extrusora termoplástica de dupla rosca (Clextral Evolum HT25), alimentada à 6,79 kg/h, matriz de 4 furos de 3,8 mm de diâmetro...	
Palavras-Chave: 	Caldo de feijão; Extrusão termoplástica; Leguminosas.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/168440/1/Dissertacao-OLIMPIO.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (31881-1) - UPA - TS - DD - T 30/17 -  - 2017.00030 - DIS