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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
29/08/2019 |
Data da última atualização: |
01/10/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
JAMES, N. K. da S.; CASTRO, L. P. S.; FREITAS, S. P.; NOGUEIRA, R. I. |
Afiliação: |
Nina Katia da Silva James, UFRJ; Luiz Paulo Sousa Castro, UFRJ; Suely Pereira Freitas, UFRJ; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA. |
Título: |
Increasing energy efficiency in microencapsulation of soybean oil by spray drying. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Development, Curitiba, v. 5, n. 7, p. 8082-8095 jul. 2019. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
The aim of this study was to evaluate the influence of inlet air temperature of spray drying on microparticles properties and heat loss on drying chamber in sense to select the conditions that promote the preservation of functional compounds and improve energy efficiency. The energy efficiency of the process was evaluated varying inlet air temperature (T) from 110 to 150 °C and airflow (AF) from 20 to 40kg/h, being the energy efficiency, the response variable. The microspheres presented a continuous surface and no cracking, which hinders the diffusion of air and reduces the probability of triglycerides oxidation in the nucleus. The heat loss curves were plotted considering the principles of mass and energy conservation applied to both input and output currents. Further, the thermodynamic parameters were continuously monitored during the spray dryer. So, the selected operational conditions (T = 130 °C, AF = 20 kg.h1) allowed to achieve high encapsulation efficiency (95%) and saving energy compared to conventional processes using inlet air temperatures above 180 °C, a significant improvement to thermo-sensitive compounds. |
Palavras-Chave: |
Eficiência de encapsulamento; Encapsulation efficiency; Heat loss; Lower temperature; Perda de calor; Secagem por pulverização; Temperatura de secagem; Temperatura mais baixa; Thermo-sensitive compounds. |
Thesagro: |
Secagem; Tecnologia de Alimento. |
Thesaurus Nal: |
Drying temperature; Food technology; Spray drying. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
Marc: |
LEADER 02150naa a2200325 a 4500 001 2111741 005 2019-10-01 008 2019 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aJAMES, N. K. da S. 245 $aIncreasing energy efficiency in microencapsulation of soybean oil by spray drying.$h[electronic resource] 260 $c2019 520 $aThe aim of this study was to evaluate the influence of inlet air temperature of spray drying on microparticles properties and heat loss on drying chamber in sense to select the conditions that promote the preservation of functional compounds and improve energy efficiency. The energy efficiency of the process was evaluated varying inlet air temperature (T) from 110 to 150 °C and airflow (AF) from 20 to 40kg/h, being the energy efficiency, the response variable. The microspheres presented a continuous surface and no cracking, which hinders the diffusion of air and reduces the probability of triglycerides oxidation in the nucleus. The heat loss curves were plotted considering the principles of mass and energy conservation applied to both input and output currents. Further, the thermodynamic parameters were continuously monitored during the spray dryer. So, the selected operational conditions (T = 130 °C, AF = 20 kg.h1) allowed to achieve high encapsulation efficiency (95%) and saving energy compared to conventional processes using inlet air temperatures above 180 °C, a significant improvement to thermo-sensitive compounds. 650 $aDrying temperature 650 $aFood technology 650 $aSpray drying 650 $aSecagem 650 $aTecnologia de Alimento 653 $aEficiência de encapsulamento 653 $aEncapsulation efficiency 653 $aHeat loss 653 $aLower temperature 653 $aPerda de calor 653 $aSecagem por pulverização 653 $aTemperatura de secagem 653 $aTemperatura mais baixa 653 $aThermo-sensitive compounds 700 1 $aCASTRO, L. P. S. 700 1 $aFREITAS, S. P. 700 1 $aNOGUEIRA, R. I. 773 $tBrazilian Journal of Development, Curitiba$gv. 5, n. 7, p. 8082-8095 jul. 2019.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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77. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | SÁ, D. de G. C. F. de; ANTUNES, L. A.; NOGUEIRA, R. I.; BORGUINI, R. G.; CHAVES, A. C. S. D. Aceitação sensorial e estabilidade da cor de produtos adicionados de corantes naturais obtidos de mirtáceas. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 12., 2017, Campinas. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação. Campinas: UNICAMP, 2017. SLACA, 12. De 4 a 7 de Novembro de 2017. Ref. 71204.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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78. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | PAGANI, M. M.; SILVA, C. dos S.; GOMES, F. dos S.; NOGUEIRA, R. I.; TONON, R. V.; CABRAL, L. M. C. Avaliação da estabilidade da vitamina C e da capacidade antioxidante de microcápsulas de camu-camu. In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 4., 2012, João Pessoa. Trabalhos... João Pessoa: SBCTA-PB, 2012.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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