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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	26/10/1998	
Data da última atualização: 	12/05/2011	
Autoria: 	CORNEJO, F. E. P.; NOGUEIRA, R. I.; PARK, K. J.	
Afiliação: 	FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; KIL JIN PARK, UNICAMP.	
Título: 	Manual para produção de pescado salgado e seco.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.	
Páginas: 	20 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 37).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Caracterização do pescado. Métodos de conservação do pescado. Secagem como método de conservação. Higiene no processamento de pescado. Como estimar o lucro e os custos de processamento.	
Thesagro: 	Peixe; Preservação de alimento; Processamento; Secagem.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (947-1) - UMT - FL - PP - DOC 0037 -  - 1998.00143 - DIS