Data/hora: 08/06/2024 13:56:18

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 11/12/2014
Data da última atualização: | 31/08/2017
Autoria: | NOGUEIRA, R. I.; SANTIAGO, M. C. P. de A.; PAIM, D. R. S. F.; SANTOS, L. F.; CARLOS, A. L. M.; WILBERG, V. C.; GODOY, R. L. de O.; FREITAS, S. C. de.
Afiliação: | REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; UEZO; LUIS FILIPE CAVALCANTI SANTOS, UEZO; UEZO; VIKTOR CHRISTIAN WILBERG, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA.
Título: | Aqueous extract of pomegranate peels (Punica granatum) encapsulated by spray drying.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM, 19., 2014, Lyon. Proceedings... Lyon: Ecp sciences, 2014. 1 CD-ROM.
Descrição Física: | 1 CD-ROM,
ISBN: | 978-2-7598-1631-6
ISSN: | 978-2-75-98-1631-6
Idioma: | Inglês
Notas: | IDS 2014. August 24-27. Editors: Julien Andrieu, Roman Peczalski, Séverine Vessot.  Series Editor: Arun S. Mujumdar.
Conteúdo: | Tannins, as punicalagin, represent the predominant class of bioactive substances from pomegranate, concentrating mostly in the peels and fruit mesocarp. The aim of this study was to select the wall materials (gum Arabic, Capsul™ and maltodextrin) for microencapsulating by spray drying an aqueous extract with 14% insoluble solids obtained from pomegranate peels. It was observed no statistical differences on punicalagin concentration in all powdered products. However the agents Capsul™ and maltodextrin were responsible for the better retention of punicalagin in the powdered product. So the stability of dried extracts makes it suitable for industrial or in agricultural applications.
Palavras-Chave: | By-product; Casca de romã; Phenolic compound; Punicalagin; Secagem por atomização.
Thesagro: | Punica Granatum.
Thesaurus Nal: | green chemistry.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/117844/1/ids2014130284-pomegranate.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12412-1) - UPC - AA - PP - 2014/098 -  - 2014.00098 - DIS