Data/hora: 03/06/2024 16:22:21

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	20/06/2005	
Data da última atualização: 	20/06/2005	
Autoria: 	NEVES, L. C.; BENDER, R. J.; ROMBALDI, C. V.; VIEITES, R. L.	
Afiliação: 	UFRGS.	
Título: 	Qualidade de carambolas azedas cv. 'Golden Star' tratadas com CaCl2 por imersão e armazenadas sob refrigeração.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.26, n.1 p.32-35, 2004.	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No presente trabalho, avaliou-se o efeito de diferentes concentrações de CaCl2, aplicadas na pós-colheita de carambolas cv. 'Golden Star', durante o armazenamento refrigerado (AR). Os frutos colhidos fisiologicamente maturos foram selecionados pela ausência de defeitos e imersos em soluções de CaCl2, em diferentes concentrações, em temperatura ambiente (22°C) por 20 minutos. Após aplicação dos tratamentos T1- controle (0% de CaCl2); T2 -CaCl2 a 1%; T3 -CaCl2 a 2%; T4 -CaCl2 a 3%, e T5 -CaCl2 a 4%, os frutos foram colocados em câmera frigorífica, por 35 dias, a 12 ±0,5°C e 95 ±3%, e mais 3 dias a 22 ± 3°C e 72 ± 5% de umidade relativa (UR). 24 horas após a colheita e a cada sete dias, amostras foram retiradas da AR, mantidas por 12 horas em condições ambiente (22 ± 3°C e 72 ± 5% de umidade UR) e analisadas quanto ao teor de cálcio na polpa, perda de massa fresca, coloração da epiderme, firmeza de polpa (FP), sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT) e a ocorrência de distúrbios fisiológicos. Ao final do experimento, foi feita uma análise sensorial. Observou-se que os frutos imersos em solução de CaCl2 a 2% apresentaram menor perda de massa fresca e maior firmeza de polpa. As carambolas deste tratamento também não apresentaram manchas e podridões e foram preferidas pelos julgadores no teste de preferência. Os sólidos solúveis totais, a acidez total titulável e a coloração não apresentaram diferenças estatística entre os tratamentos. Na análise de teores de cálcio adsorvido pelos frutos, determinou-se que quanto, maior a concentração da solução de CaCl2 aplicada, maior a concentração de cálcio presente na polpa.	
Palavras-Chave: 	Averrhoa carambola L; firmeza.	
Thesagro: 	Armazenamento; Pós-Colheita.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (21631-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS