Data/hora: 05/06/2024 01:37:49

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	08/10/2021	
Data da última atualização: 	08/10/2021	
Autoria: 	NEVES, A. C. das; HASHIMOTO, J. M.; GOMES, P. B.	
Afiliação: 	ADAO CABRAL DAS NEVES, CPAMN; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; PRISCILA BROCHADO GOMES, SIN.	
Título: 	Derivados de feijão-caupi: opção para dietas sem glúten - nutrição e saúde.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa: Sebrae, 2021.	
Páginas: 	7 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Projeto Inteligência estratégia para pequenos negócios rurais: agregação de valor e tecnologia executado pela Embrapa e Sebrae Nacional.	
Conteúdo: 	Os produtos de feijão-caupi (feijão-de-corda, feijão-macáçar) são ótimas opções para atender ao consumidor que tem intolerância ou restrição ao consumo de glúten. Mais nutritivos e saudáveis, possuem teor proteico e de compostos bioativos mais elevado do que produtos sem glúten produzidos com outras matérias-primas. O consumo mais difundido do feijão-caupi hoje é o do grão e da farinha para fabricação de acarajé. Portanto, há espaço para exploração desse insumo na elaboração e comercialização de outros produtos a partir da farinha. Isso aumentará, provavelmente, o número de fornecedores de farinha e o consumo de feijão-caupi no Brasil, o que beneficiará os produtores de feijão-caupi. Além disso, haverá benefícios para a agroindústria, que terá um novo produto saudável e de base proteica para oferecer ao consumidor. Além dos produtos processados de feijão-caupi, a Embrapa desenvolveu diversas tecnologias para atender a essa cadeia produtiva: cultivares, tecnologias para a produção, tecnologias para o uso da planta como forrageira, desenvolvimento de soluções para melhoria nos rendimentos dos diversos processos e aproveitamento dos coprodutos, para uso integral de tudo que é colhido no campo (grãos, palhas e tegumentos).	
Thesagro: 	Cadeia Produtiva; Feijão de Corda; Produção de Alimentos; Vigna Unguiculata.	
Thesaurus Nal: 	Cowpeas; Food production.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/226825/1/DerivadosFeijaoCaupiDietasSemGluten2021.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (65499-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPAMN - (33172-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS