Data/hora: 24/06/2024 08:29:16

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 08/10/2021
Data da última atualização: | 08/10/2021
Autoria: | NEVES, A. C. das; HASHIMOTO, J. M.; GOMES, P. B.
Afiliação: | ADAO CABRAL DAS NEVES, CPAMN; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; PRISCILA BROCHADO GOMES, SIN.
Título: | Derivados de feijão-caupi: opção para dietas sem glúten - nutrição e saúde.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa: Sebrae, 2021.
Páginas: | 7 p.
Idioma: | Português
Notas: | Projeto Inteligência estratégia para pequenos negócios rurais: agregação de valor e tecnologia executado pela Embrapa e Sebrae Nacional.
Conteúdo: | Os produtos de feijão-caupi (feijão-de-corda, feijão-macáçar) são ótimas opções para atender ao consumidor que tem intolerância ou restrição ao consumo de glúten. Mais nutritivos e saudáveis, possuem teor proteico e de compostos bioativos mais elevado do que produtos sem glúten produzidos com outras matérias-primas. O consumo mais difundido do feijão-caupi hoje é o do grão e da farinha para fabricação de acarajé. Portanto, há espaço para exploração desse insumo na elaboração e comercialização de outros produtos a partir da farinha. Isso aumentará, provavelmente, o número de fornecedores de farinha e o consumo de feijão-caupi no Brasil, o que beneficiará os produtores de feijão-caupi. Além disso, haverá benefícios para a agroindústria, que terá um novo produto saudável e de base proteica para oferecer ao consumidor. Além dos produtos processados de feijão-caupi, a Embrapa desenvolveu diversas tecnologias para atender a essa cadeia produtiva: cultivares, tecnologias para a produção, tecnologias para o uso da planta como forrageira, desenvolvimento de soluções para melhoria nos rendimentos dos diversos processos e aproveitamento dos coprodutos, para uso integral de tudo que é colhido no campo (grãos, palhas e tegumentos).
Thesagro: | Cadeia Produtiva; Feijão de Corda; Produção de Alimentos; Vigna Unguiculata.
Thesaurus Nal: | Cowpeas; Food production.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/226825/1/DerivadosFeijaoCaupiDietasSemGluten2021.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)

Exemplares:

AI-SEDE - (65499-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPAMN - (33172-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS