Data/hora: 17/06/2024 00:30:57

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 27/11/1998
Data da última atualização: | 27/11/1998
Autoria: | NASCIMENTO, L. M. do; YOTSUYANAGI, K.; COUTINHO, J. R.
Afiliação: | Secao de Estatistica do Instituto de Tecnologia de Alimentos - Campinas, SP.
Título: | Efeito do cloreto de calcio bihidratado no armazenamento refrigerado de ameixas (Prunus sp)
Ano de publicação: | 1993
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, v.15, n,1, p.1-8, Cruz das Almas,1993.
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram utilizadas ameixas das cultivares Carmesim e Roxa de Delfim Moreira, para analisar o seu comportamento em relacao ao armazenamento nas temperaturas de 0o e 5oC, ambas com U.R. de 85%. Os frutos foram tratados com uma solucao de 1.000ppm de cloreto de calcio bihidratado, durante 10 minutos. As avaliacoes fisico-quimicas demonstraram que os frutos mantidos a 5oC, durante um periodo de dois meses, apresentaram melhores condicoes para o consumo "in natura". Em ambas as cultivares a casca dos frutos estava totalmente vermelha, assim como tambem a polpa, onde nao se observou escurecimento interno. Entretanto, nos frutos armazenados a 0oC a casca estava ligeiramente avermelhada e a polpa escurecida, sintoma este caracteristico de colapso celular.
Palavras-Chave: | Bihydrated calcium chloride; Cloreto de calcio bihidratado; Physical-chemical quality; Plum; Qualidade fisico-quimica.
Thesagro: | Armazenamento.
Thesaurus Nal: | storage.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4640-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS