Data/hora: 06/06/2024 01:34:29

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sul.	
Data corrente: 	30/11/2023	
Data da última atualização: 	30/11/2023	
Autoria: 	GIONGO, C.; PORTO, C. L.; CAMPOS, R. M. L. de; NALERIO, E. S.	
Afiliação: 	CITIELI GIONGO, CPPSUL; CAMILA LUZARDO PORTO, CPPSUL; ROGÉRIO MANOEL LEMES DE CAMPOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL.	
Título: 	Análise de textura de presuntos crus de suínos alimentados com diferentes dietas.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 15., 2023, Campinas. A revolução da ciência de alimentos e nutrição: alimentando o mundo de forma sustentável: caderno [eletrônico] de resumos. Campinas: Galoá, 2023.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	SLACAN.	
Conteúdo: 	Objetivou-se analisar a textura por avaliação instrumental da força de cisalhamento de presuntos crus suínos tipo Espanhol.	
Palavras-Chave: 	Produto cárneo.	
Thesagro: 	Carne Tratada; Presunto; Suíno.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL)	
Exemplares: 	CPPSUL - (15047-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS