Data/hora: 06/06/2024 06:42:06

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 21/10/2020
Data da última atualização: | 21/10/2020
Autoria: | HASHIMOTO, J. M.; SCHMIELE, M.; NABESHIMA, E. H.
Afiliação: | JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MARCIO SCHMIELE, UFVJM; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL.
Título: | Pasting properties of raw and extruded cowpea cotyledons flours.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 23, e2019303, 2020.
DOI: | https://doi.org/10.1590/1981-6723.30319
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | There is little research on the viscosity profile analysis of cowpea cotyledon flour (CCF). Due to the new ways of using pulses grains in the diet, it is important to evaluate the viscoamylographic behavior of raw and processed CCF.
Palavras-Chave: | Farinha instantânea; Rapid Visco Analyzer; Retrogradação.
Thesagro: | Extrusão; Vigna Unguiculata; Viscosidade.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/216870/1/PastingPropertiesExtrudedCowpeaBJFT23.2020-1.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (33027-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS