| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
|
Data corrente: |
11/12/1995 |
|
Data da última atualização: |
01/12/2023 |
|
Autoria: |
KONDAIAH, N.; SHARMA, N. |
|
Título: |
Improving the quality of goat meat. |
|
Ano de publicação: |
1989 |
|
Fonte/Imprenta: |
Indian Journal of Animal Science, v. 59, n. 1, p. 153-157, 1989. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Abstract: The effect of salt and tetrasodium pyrohosphate (1%) on the quality ofmiced meat and meat chunks from spent goats and pretreated vs frozen- treated conditions was studied. Addition of salt and phosphate improved the quality parameters (increased pH, water-holding capacity, emulsifuing capacity, extractable proteins and decreased cooking loss) of meat from spent goats suggesting their use in comminuted meat products. Application of salt and phosphate significantly decreased the cooking loss in meat chunks, thereby contributing for the increased palabilityEarly freezing of hot meat followed by salt and phosphate addition before mincing was more desirable than pretheated frozen-stored meat for further processing of goat meat as comminuted meat products. |
|
Thesagro: |
Caprino; Carne; Qualidade. |
|
Thesaurus Nal: |
Goat meat; Goats; Meat quality. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
Marc: |
LEADER 01268naa a2200205 a 4500
001 1522473
005 2023-12-01
008 1989 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aKONDAIAH, N.
245 $aImproving the quality of goat meat.
260 $c1989
520 $aAbstract: The effect of salt and tetrasodium pyrohosphate (1%) on the quality ofmiced meat and meat chunks from spent goats and pretreated vs frozen- treated conditions was studied. Addition of salt and phosphate improved the quality parameters (increased pH, water-holding capacity, emulsifuing capacity, extractable proteins and decreased cooking loss) of meat from spent goats suggesting their use in comminuted meat products. Application of salt and phosphate significantly decreased the cooking loss in meat chunks, thereby contributing for the increased palabilityEarly freezing of hot meat followed by salt and phosphate addition before mincing was more desirable than pretheated frozen-stored meat for further processing of goat meat as comminuted meat products.
650 $aGoat meat
650 $aGoats
650 $aMeat quality
650 $aCaprino
650 $aCarne
650 $aQualidade
700 1 $aSHARMA, N.
773 $tIndian Journal of Animal Science$gv. 59, n. 1, p. 153-157, 1989.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 227 | |
| 82. |  | CONTE, C. de O.; VALERIO, J. R.; EMILIANI, C. L.; OLIVEIRA, M. C. M. Preferencia de alimentacao de adultos da cigarrinha-das-pastagens, Deois flavopicta (Homoptera, Cercopidae) por diferentes introducao e cultivares de Panicum maximum. In: MOSTRA UNIDERP DE CIENCIA E TECNOLOGIA, 1., 1999, Campo Grande. Anais... Campo Grande: UNIDERP, 1999. v.1. p.104-105. CNPGC. Resumo.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
|   |
| 83. | | VALERIO, J. R.; TORRES, F. Z. V.; BARBOSA, M. C.; OLIVEIRA, M. da C. M. Seleção de genótipos de Panicum maximum com alto nível de antibiose à cigarrinha Deois flavopicta (Hemiptera: Cercopidae). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27; CONGRESSO LATIONO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10, 2018, Gramado. Ciência a serviço da saúde, agricultura e ambiente: anais. Santo Antônio do Descoberto - GO: Sociedade Entomológica do Brasil (SEB); Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2018. P. 1471| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
|  |
| 84. | | VALERIO, J. R.; TORRES, F. Z. V.; BARBOSA, M. C.; OLIVEIRA, M. da C. M. Selecionando híbridos interespecíficos de Brachiaria resistentes à cigarrinha Notozulia entreriana (Hemiptera: Cercopidae). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27; CONGRESSO LATIONO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10, 2018, Gramado. Ciência a serviço da saúde, agricultura e ambiente: anais. Santo Antônio do Descoberto - GO: Sociedade Entomológica do Brasil (SEB); Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2018. P. 1473| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 85. | | VALERIO, J. R.; PISTORI, M. G. B.; RÔDAS, P. L.; OLIVEIRA, M. C. M. Seleção de acessos do gênero Brachiaria apresentando altos níveis de antibiose à cigarrinha-das-pastagens Notozulia entreriana (Berg) (Hemiptera: Cercopidae). O Biológico, São Paulo, v.72, n.2, p.130, 2010. Edição dos Resumos da 23 ª Reunião Anual do Instituto Biológico - RAIB, 2010. Resumo 055. p. 130| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 86. | | VALERIO, J. R.; CRUZ, I.; ALVES, S. B.; GUTIERREZ, G. S.; BORGES, V. E. Influência de alguns defensivos agrícolas utilizados na cultura do café sobre o fungo Metarhizium anisopliae (Metsch.) Sorok., 1883. O Solo, Piracicaba, v. 78, n. 1, p. 7-9, 1986.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
|  |
| 89. | | PISTORI, M. G. B.; VALERIO, J. R.; RÔDAS, P. L.; OLIVEIRA, M. C. M. Flutuação e níveis populacionais de adultos de cigarrinhas-das-pastagens (Hemiptera: Cercopidae) em áreas estabelecidas com diferentes gramíneas forrageiras. O Biológico, São Paulo, v.72, n.2, p.127, 2010. Edição dos Resumos da 23 ª Reunião Anual do Instituto Biológico - RAIB, 2010. Resumo 050. p. 127| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 91. | | VALERIO, J. R.; SABATEL.; CHERMOUTH, K. S.; OLIVEIRA, M. C. M. Different plant response to nymphs and adults of spittlebugs (Hemiptera: Cercopidae) ? case of Panicum maximum cultivars Mombaça and Massai. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FORAGE BREEDING, 3., 2011, Bonito, MS. Breeding forage for climate change adaptation and mitigation - eco-efficient animal produtction: proceedings. [Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte], 2011. 124-126 1 CD-ROM Também apresentado no: Hemipteran-Plant Interactions Symposium, 2011, Piracicaba, SP. Proceedings of the Hemipteran-Plant Interactions Symposium. Piracicaba,. SP : FEALQ, 2011.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 93. | | RÔDAS, P. L.; VALERIO, J. R.; PISTORI, M. G. B.; OLIVEIRA, M. C. M. Contagem de massas de espuma de cigarrinhas-das-pastagens (Hemiptera: Cercopidae) em coleção de introduções do gênero Brachiaria. O Biológico, São Paulo, v.72, n.2, p.129, 2010. Edição dos Resumos da 23 ª Reunião Anual do Instituto Biológico - RAIB, 2010. Resumo 054. p. 129| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 97. | | VALERIO, J. R.; CHERMOUTH, K. da S.; PISTORI, M. G. B.; OLIVEIRA, M. C. M. Ocorrência de cigarrinha do gênero Mahanarva (Distant) (Hemiptera: Cercopidae) ocasionando severo dano em pastagem de Brachiaria brizantha no Estado de Mato Grosso do Sul. Biológico, São Paulo, v. 70, n.2, p. 180, jul./dez. 2008. Edição dos Resumos da 21ª Reunião Anual do Instituto Biológico,- RAIB, 2008. Resumo 147.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 98. | | TOLOTTI, A.; VALERIO, J. R.; VALIATI, V. H.; CARVALHO, G. S.; AZEVEDO-FILHO, W. S. de. Ocorrência de cigarrinhas-das-pastagens (Hemiptera: Cercopidae) em gramíneas forrageiras no Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27; CONGRESSO LATIONO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10, 2018, Gramado. Ciência a serviço da saúde, agricultura e ambiente: anais. Santo Antônio do Descoberto - GO: Sociedade Entomológica do Brasil (SEB); Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2018. p. 707| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 100. | | PISTORI, M. G. B.; VALERIO, J. R.; RÔDAS, P. L.; OLIVEIRA, M. C. M. Monitoramento dos níveis de infestação de adultos de cigarrinhas-das-pastagens (Hemiptera: Cercopidae) em acesso de Brachiaria brizantha em avaliação sob pastejo. O Biológico, São Paulo, v.72, n.2, p.128, 2010. Edição dos Resumos da 23 ª Reunião Anual do Instituto Biológico - RAIB, 2010. Resumo 051. p. 128| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| Registros recuperados : 227 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
