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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Tabuleiros Costeiros.	
Data corrente: 	10/05/1996	
Data da última atualização: 	09/02/2001	
Autoria: 	POTTER, N. N.	
Título: 	Food science.	
Edição: 	3.ed.	
Ano de publicação: 	1978	
Fonte/Imprenta: 	Westport: Avi Publishing, 1978.	
Páginas: 	780p.	
ISBN: 	0-87055-275-9	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Magnitude,division,and interdependent activities of the food industry, Constituents of foods:properties and significance, Nutritive aspects of food constituents, Unit operation of the food industry, Quality factors and their control, Heat preservation and processing, Cold preservation and processing, Food dehydration and concentration, Food irradiation and microwave heating, Food fermentations, Milk and milk products, Meat,poultry,and eggs, Seafoods, Fats,oils and their products, Cereal grains,legumes,and oilseeds, Vegetables,fruits and juices, Beverages, Confectionery and chocolate products, Food packaging, Water and waste, Food additives,wholesomeness,and consumer protection, Improving nutritional quality:nutrition labeling, World food needs. 	
Palavras-Chave: 	Feeding; Food; Food fermentations; Milk products; Tecnologai de Alimentos; Waste.	
Thesagro: 	Alimentação; Alimento; Indústria; Leite; Produção; Tecnologia.	
Thesaurus Nal: 	food technology; industry; technology.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CPATC - (8436-1) - ADD - LV - -- - 664 - P868f - 1985.00066 - DIS
CTAA - (3760-1) - ADC - LV - -- - 664 - P868f - 2001.00078 - DIS
CPACT - (5917-1) - ADC - LV - -- - 664 - P868f - 1996.02464 - DIS
CPACT - (5917-2) - ADC - LV - PP - 664 - P868f - 1996.2462 - DIS