| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
|
Data corrente: |
05/04/2016 |
|
Data da última atualização: |
05/04/2016 |
|
Autoria: |
CASTRO, J. P.; PERÍGOLO, D. M.; BIANCHI, M. L.; MORI, F. A.; FONSECA, A. de S.; ALVES, I. C. N.; VASCONCELLOS, F. J. de. |
|
Título: |
Uso de espécies amazônicas para envelhecimento de bebidas destiladas: análises física e química da madeira. |
|
Ano de publicação: |
2015 |
|
Fonte/Imprenta: |
Cerne, Lavras, v. 21, n. 2, p. 319-327, 2015. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O processo de armazenamento de bebidas destiladas em barris de madeira
é uma prática que visa à melhoria das características sensoriais da bebida, tais como
cor, aroma e sabor. A qualidade da bebida destilada armazenada nesses barris depende
de características da madeira como densidade, permeabilidade, composição química e
anatomia, além do tipo de tratamento térmico dado à madeira durante a confecção dos
barris. O Brasil possui uma grande diversidade florestal, principalmente no norte do país, na
Amazônia. Essa região abriga milhares de espécies de árvores, porém, limita-se à utilização
de pouco mais de duas espécies nativas e outras exóticas para o armazenamento de bebidas.
Assim, objetivou-se, neste trabalho, determinar algumas das características físicas e químicas
das madeiras de quatro espécies florestais da Região Amazônica. Os resultados obtidos para
as espécies arbóreas aqui estudadas serão comparados com os de madeiras já utilizadas
para o armazenamento de bebidas destiladas. As espécies estudadas foram angelim-pedra
(Hymenolobium petraeum Ducke), cumarurana (Dipteryx polyphylla (Huber) Ducke), jatobá
(Hymenaea courbaril L.) e louro-vermelho (Nectandra rubra (Mez) C.K. Allen). As árvores
foram coletadas em área de manejo florestal da Empresa Precious Woods Amazon, em
Silves, Amazonas. Dentre as análises realizadas foram determinados: teores de extrativos
totais, quantidade de lignina, porcentagem de minerais (cinzas) e teores de taninos, além
de densidade básica, análise elementar (CHNS-O) e análise térmica. Observou-se que a
composição química estrutural (teores de lignina, holocelulose) e elementar (porcentagem
de C, H, N e O) das madeiras possuem diferenças significativas. A madeira do jatobá possui
maior teor de taninos e, na análise térmica, foi a madeira com menor perda de massa. MenosO processo de armazenamento de bebidas destiladas em barris de madeira
é uma prática que visa à melhoria das características sensoriais da bebida, tais como
cor, aroma e sabor. A qualidade da bebida destilada armazenada nesses barris depende
de características da madeira como densidade, permeabilidade, composição química e
anatomia, além do tipo de tratamento térmico dado à madeira durante a confecção dos
barris. O Brasil possui uma grande diversidade florestal, principalmente no norte do país, na
Amazônia. Essa região abriga milhares de espécies de árvores, porém, limita-se à utilização
de pouco mais de duas espécies nativas e outras exóticas para o armazenamento de bebidas.
Assim, objetivou-se, neste trabalho, determinar algumas das características físicas e químicas
das madeiras de quatro espécies florestais da Região Amazônica. Os resultados obtidos para
as espécies arbóreas aqui estudadas serão comparados com os de madeiras já utilizadas
para o armazenamento de bebidas destiladas. As espécies estudadas foram angelim-pedra
(Hymenolobium petraeum Ducke), cumarurana (Dipteryx polyphylla (Huber) Ducke), jatobá
(Hymenaea courbaril L.) e louro-vermelho (Nectandra rubra (Mez) C.K. Allen). As árvores
foram coletadas em área de manejo florestal da Empresa Precious Woods Amazon, em
Silves, Amazonas. Dentre as análises realizadas foram determinados: teores de extrativos
totais, quantidade de lignina, porcentagem de minerais (cinzas) e teores de taninos, além
de densidade básica, a... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Armazenamento de bebidas; Espécies tropicais; Taninos. |
|
Thesagro: |
Composição Química. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 02594naa a2200241 a 4500
001 2042577
005 2016-04-05
008 2015 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCASTRO, J. P.
245 $aUso de espécies amazônicas para envelhecimento de bebidas destiladas$banálises física e química da madeira.
260 $c2015
520 $aO processo de armazenamento de bebidas destiladas em barris de madeira é uma prática que visa à melhoria das características sensoriais da bebida, tais como cor, aroma e sabor. A qualidade da bebida destilada armazenada nesses barris depende de características da madeira como densidade, permeabilidade, composição química e anatomia, além do tipo de tratamento térmico dado à madeira durante a confecção dos barris. O Brasil possui uma grande diversidade florestal, principalmente no norte do país, na Amazônia. Essa região abriga milhares de espécies de árvores, porém, limita-se à utilização de pouco mais de duas espécies nativas e outras exóticas para o armazenamento de bebidas. Assim, objetivou-se, neste trabalho, determinar algumas das características físicas e químicas das madeiras de quatro espécies florestais da Região Amazônica. Os resultados obtidos para as espécies arbóreas aqui estudadas serão comparados com os de madeiras já utilizadas para o armazenamento de bebidas destiladas. As espécies estudadas foram angelim-pedra (Hymenolobium petraeum Ducke), cumarurana (Dipteryx polyphylla (Huber) Ducke), jatobá (Hymenaea courbaril L.) e louro-vermelho (Nectandra rubra (Mez) C.K. Allen). As árvores foram coletadas em área de manejo florestal da Empresa Precious Woods Amazon, em Silves, Amazonas. Dentre as análises realizadas foram determinados: teores de extrativos totais, quantidade de lignina, porcentagem de minerais (cinzas) e teores de taninos, além de densidade básica, análise elementar (CHNS-O) e análise térmica. Observou-se que a composição química estrutural (teores de lignina, holocelulose) e elementar (porcentagem de C, H, N e O) das madeiras possuem diferenças significativas. A madeira do jatobá possui maior teor de taninos e, na análise térmica, foi a madeira com menor perda de massa.
650 $aComposição Química
653 $aArmazenamento de bebidas
653 $aEspécies tropicais
653 $aTaninos
700 1 $aPERÍGOLO, D. M.
700 1 $aBIANCHI, M. L.
700 1 $aMORI, F. A.
700 1 $aFONSECA, A. de S.
700 1 $aALVES, I. C. N.
700 1 $aVASCONCELLOS, F. J. de
773 $tCerne, Lavras$gv. 21, n. 2, p. 319-327, 2015.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
28/10/2010 |
|
Data da última atualização: |
28/10/2010 |
|
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
|
Autoria: |
MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C. |
|
Afiliação: |
VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA. |
|
Título: |
Suco de acerola. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: VENTURINI FILHO, W. G. (Coord.). Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia. São Paulo: Blucher, 2010. v. 2. cap. 12, p. 211-225. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Composição; Suco de acerola. |
|
Thesagro: |
Microbiologia; Processamento; Valor Nutritivo. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
Marc: |
LEADER 00551naa a2200181 a 4500
001 1865529
005 2010-10-28
008 2010 bl --- 0-- u #d
100 1 $aMATTA, V. M. da
245 $aSuco de acerola.
260 $c2010
650 $aMicrobiologia
650 $aProcessamento
650 $aValor Nutritivo
653 $aComposição
653 $aSuco de acerola
700 1 $aCABRAL, L. M. C.
773 $tIn: VENTURINI FILHO, W. G. (Coord.). Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia. São Paulo: Blucher, 2010.$gv. 2. cap. 12, p. 211-225.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
