Data/hora: 05/06/2024 05:39:47

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	12/11/2007	
Data da última atualização: 	12/11/2007	
Autoria: 	MORETTI, R. H.	
Título: 	Problema da turvação protéica em vinhos.	
Ano de publicação: 	1965	
Fonte/Imprenta: 	Boletim do Centro Tropical de Pesquisa e Tecnologia de Alimentos, Campinas, n. 5, p. 27-30, 1965.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Com este trabalho tentou-se conseguir solução para dois pontos obscuros: Por que os vinhos variam em sua susceptibilidade à turvação protéica? O que é responsável por essa variação?	
Palavras-Chave: 	Desnaturação; Precipitação; Tecnologia de alimentos; Turvação protéica.	
Thesagro: 	Coagulação; Enologia; Vinho.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (8999-1) - ADD - AP - -- -  -  -  - DIS