Data/hora: 21/06/2024 09:35:37

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 07/06/1993
Data da última atualização: | 07/06/1993
Autoria: | NOGUEIRA, J. N.; CANTARELLI, P. R.; GALLO, C. R.; MORENO, I. A. M.; MATSUURA.
Afiliação: | ESALQ/USP - Depto. Ciencia e Tecn. Agroind. - Caixa Postal, 9 - 13418-900 Piracicaba, SP.
Título: | Efeito da acidificacao, fermentacao e adicao de calcio na qualidade de couve-flor (Brassica oleracea L.) processada pelo calor.
Ano de publicação: | 1993
Fonte/Imprenta: | Scientia Agricola, Piracicaba, v.50, n.1, p.121-126, fev./maio 1993.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Processing; Thermal.
Thesaurus Nal: | acidification; cauliflower; fermentation.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (1358-1) - ADP - AP - -- - 630.5 -  - 630.5 - DIS