Data/hora: 23/09/2024 12:21:28

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Oriental.	
Data corrente: 	02/07/1996	
Data da última atualização: 	11/07/2013	
Autoria: 	MORENO, A. G.	
Título: 	Contribuição para o estudo de alguns métodos descontaminantes da pimenta-do-reino, variedade negra e branca, utilizadas, como condimento na indústria da carne.	
Ano de publicação: 	1971	
Fonte/Imprenta: 	São Paulo: USP, 1971.	
Páginas: 	80 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese Doutorado.	
Conteúdo: 	Na impossibilidade de higienização perfeita nas fases de obtenção do produto, foram sugeridos tratamentos para a sua descontaminação. Preocupando-nos com êste fato e a fim de apresentar contribuição científica no sentido de ampliar os conhecimentos já conseguidos, propusemo-nos a avaliar a eficiência de uma serie de 
tratamentos químicos, físicos e biológicos, com o propósito de obter-se produtos de baixo teor microbiano, para favorecer a indústria e o consumidor. Com esse intuito, testamos um dos condimentos mais utilizados na indústria da carne, qual seja, a pimenta-do-reino, variedades, preta e branca...	
Palavras-Chave: 	Control; Controle; Pimenta-do-reino; Spice; Treatment; Variedade branca; Variedade negra; Variety.	
Thesagro: 	Condimento; Tratamento.	
Thesaurus Nal: 	black pepper.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)	
Exemplares: 	CPATU - (30755-1) - ADD - TS - PP - 1971/013 - MOR - 1971/013 - DIS