Data/hora: 04/06/2024 02:07:55

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 06/08/2008
Data da última atualização: | 02/06/2020
Autoria: | MORAES, I. V. M. de; CENCI, S. A.; BENEDETTI, B. C.; MAMEDE, A. M. G. N.; SOARES, A. G.; BARBOZA, H. T. G.
Afiliação: | Ingrid Vieira Machado de Moraes, CNPAT; Sérgio Agostinho Cenci, CTAA; Benedito Carlos Benedetti, UNICAMP; Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede, UFLA; Antônio Gomes Soares, CTAA; Henriqueta Talita Guimarães Barboza, CTAA.
Título: | Características físicas e químicas de morango processado minimamente e conservado sob refrigeração e atmosfera controlada.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 2, p. 274-281, abr./jun. 2008.
DOI: | https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000200003
Idioma: | Português
Notas: | Physical and chemical characteristics of minimally processed strawberries stored under refrigeration and controled atmospheres.
Palavras-Chave: | Armazenamento refrigerado; Atmosfera controlada; Controle atmosférico; Cultivar Oso Grande; Firmeza; Fragaria x Ananassa Duch; Produto minimamente processado.
Thesagro: | Análise Física; Análise Química; Armazenamento; Conservação; Massa; Morango; Ph; Processamento Mínimo; Qualidade; Refrigeração; Temperatura.
Thesaurus Nal: | Fragaria ananassa.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213561/1/a03v28n2.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (9768-1) - UPC - AP - -- - 2008/237 -  - 2009.00236 - DIS
CTAA - (9768-2) - UPC - AP - DD - 2008/237 -  -  - DIS
CNPAT - (10525-1) - UPC - AP - -- - SP 04180 -  - 2008.04180 - DIS
CNPH - (34098-1) - ADD - AP - -- - 664.005 -  - 664.005 - DIS