Data/hora: 16/06/2024 19:26:29

Biblioteca(s): | Embrapa Pantanal.
Data corrente: | 21/12/2016
Data da última atualização: | 17/07/2017
Autoria: | MORAES, A. S.; ALVES, F. V.; JULIANO, R. S.; FIORAVANTI, M. C. S.; LOPES, J. C. S.; LONGHI, E. H.; DUARTE JUNIOR, M. F.; TSUNEDA, P. P.
Afiliação: | ANDRE STEFFENS MORAES, CNPSO; FABIANA VILLA ALVES, CNPGC; RAQUEL SOARES JULIANO, CPAP; M.C.S. FIORAVANTI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; J. C. S. LOPES, Universidade Federal de Mato Grosso; E. H. LONGHI, EMATER- GOIANIA; M. F. DUARTE JUNIOR, Universidade Federal de Mato Grosso; P. P. TSUNEDA, Universidade Federal de Mato Grosso.
Título: | Percepções de consumidores sobre carne bovina com indicação geográfica de raças locais brasileiras em Cuiabá-MT.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | Actas Iberoamericanas en Conservación Animal, v. 8, p. 46-54, 2016.
Idioma: | Português
Conteúdo: | RESUMO: Foi  realizado  levantamento  com  417  consumidores  de  carne  bovina   em  11  estabelecimentos  que comercializam  carnes  em  Cuiabá  (MT),  a  fim  de  identificar  sua  percepção  com  relação  a  carnes diferenciadas, especialmente identificação geográfica (IG), buscando entender como essa percepção pode ser utilizada na estratégia para onservação de raças locais, como os bovinos Pantaneiro e Curraleiro Pé-Duro, além de identificar se estão dispostos a pagar pelos atributos dessas carnes. Os dados foram obtidos por meio de  entrevistas  utilizando  um  questionário  semiestruturado  composto  por  questões  fechadas  e  abertas. Constatou-se que muitos consumidores têm algum conhecimento sobre o que são carnes com IG, embora não a  maioria,  e  pouco  conhecimento  sobre  o  que  são  raças  bovinas  locais.  Mesmo  assim,  demonstraram interesse em consumir carne de raças locais com IG para experimentar e caso essas características sejam um indicador de qualidade e de produto saudável. Além disso, estão dispostos a pagar mais por este tipo de produto. Conclui-se que o consumidor valorizou os atributos desse tipo de carne, sendo possível agregar valor  em  função  de  tais  diferenciais.  Desta  forma,  o  uso  de  IG em  raças  locais  pode  contribuir  para  a conservação dessas raças ao incorporar sua carne ao mercado. ABSTRACT: This research was carried out with 417 consumers from 11 different butcher shops in Cuiabá (MT), aiming to identifying these consumers' perception with regard to different types of meat, especially in what concerns geographical  identification  (GI).  It  also  aimed  at  understanding  how  this  perception  can  be  used  in  the conservation  of  local  reeds,  like  the Pantaneiro  and Curraleiro  Pé-Duro,  as  well  as  identifying  if  the consumers are willing to pay more for this beef. The data were collected through interviews by means a semistructured questionnaire made up of objective and subjective questions. It was attested that many consumers have some knowledge about what are meats with GI, but not most,  and little knowledge about what are local breeds. Even so, they showed a great interest in consuming meat  from local breeds with GI, to trying out and as long as these characteristics is an indicator of quality and  healthy product. Besides that, these consumers are willing to pay extra for it. It is concluded that the consumer values the attributes of this type of meat, and it is possible to add value in terms of such attributes. Finally, the use of IG in local breeds can contribute to conservation of these breeds through the incorporation of his meat in the market.
Palavras-Chave: | Carne bovina; Conservação in situ; Indicação geográfica.
Thesagro: | Carne.
Thesaurus Nal: | Meat; Red meat.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
Registro original: | Embrapa Pantanal (CPAP)
Exemplares: | CPAP - (59837-1) - UPC - SP - DD - SP18388 -  - 18388 - DIS