Data/hora: 22/06/2024 17:16:48

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	19/06/1992	
Data da última atualização: 	19/06/1992	
Autoria: 	CHALFOUN, S. M.; CARVALHO, V.; MORAES, A.	
Afiliação: 	EPAMIG; CNPMS.	
Título: 	Armazenamento pos-colheita de mandioca: III Efeito de alteracoes fisico quimicas e quimicas sobre a resistencia de cultivares de mandioca a deterioracao microbiologica.	
Ano de publicação: 	1982	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Mandioca, v.1, n.1, p.35-42, Cruz das Almas, 1982.	
ISSN: 	0101-563X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Observou-se nas cultivares de mandioca Engana Ladrao, Branca de Santa Catarina, Iracema, IAC 12829, Guaxupe e Mantiqueira baseando-se que a primeira ja havia se comportado como resistente a deterioracao microbiotica (DM) e Guaxupe e Mantiqueira como suceptiveis e as demais intermediarias, as alteracoes em constituintes fisicos-quimicos antes e apos a ocorencia de DM,procurando-se determinar estatisticamente quais os fatores estariam correlacionados com o processo. Os resultados demostraram uma significativa tendencia de ocorrer um acumolo de compostos fenolicos em suas francoes di, oligometricas, polimericas e fenolicos totais quando espressos em materia integral e nas fracoes di oligomericas e fenolicos totais quando expressos em materias seca durante o processo de deterioracao microbiologica.Este acrescimo foi mais acentuado nas cultivares mais resistentes a DM. Verificou-se ainda uma significativa tendencia de uma maior diminuicao no teor de acucares nao redutores nas cultivares mais susceptiveis a DM indicando uma possivel utilizacao dos mesmos pelos microorganismo durante o processo de DM.O teor dos demais acucares e amido nao se correlacionaram significativamente com o grau de DM, o que parece indicar que os mesmos nao estao envolvidos no processo.	
Palavras-Chave: 	armazenamento pos-colheita; deterioracao microbiologica; fenolicos; Microbiological deterioration; Moisture; Phenolics; Post-harvest storage.	
Thesagro: 	Açúcares; Amido; Mandioca; Umidade.	
Thesaurus Nal: 	cassava; starch; sugars.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (1727-1) - ADD - AP - -- - 633.68205 -  - 633.68205 - DIS
CNPMF - (2763-1) - ADD - AP - -- - 633.68205 -  - 633.68205 - DIS