Data/hora: 21/06/2024 03:30:01

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	07/02/2018	
Data da última atualização: 	07/02/2018	
Autoria: 	COSTA, R. G. B.; TORRES, J. K. F.; MORAES, A. E. A. DE; PRUDÊNCIO, E. S.; CHAVES, A. C. S. D.; BALTHAZAR, C. F.; GUIMARÃES, J. DE T.; CAPPATO, L. P.; ESMERINO, E. A.; PIMENTEL, T. C.; CRUZ, A. G. DA; ZACARCHENCO, P. B.	
Afiliação: 	Renata Golin Bueno Costa; Jansen Kelis Ferreira Torres; Adriane Elisabete Antunes de Moraes; Elane Schwinden Prudêncio; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA; Celso Fasura Balthazar; Jonas de Toledo Guimarães; Leandro Pereira Cappato; Erick Almeida Esmerino; Tatiana Colombo Pimentel; Adriano Gomes da Cruz; Patricia Blumer Zacarchenco.	
Título: 	Sorvete.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	In: CRUZ, G. A.; ZACARCHENCO, P. B.; OLIVEIRA, C. A. F.; CORASSIN, C. H. (Org.). Processamento de Produtos Lácteos: Queijos, Leites Fermentados, Bebidas Lácteas, Sorvete, Manteiga,Creme de Leite, Doce de Leite, Soro em Pó e Lácteos Funcionais. Rio de Janeiro: Elsevier, 2017. Cap. 5.	
Páginas: 	p. 137-167	
Série: 	Coleção Lácteos v. 3	
ISBN: 	978-8535280852	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Estrutura do sorvete; Fabricação do sorvete; Fases do sorvete.	
Thesaurus Nal: 	Frozen dairy products.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14086-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS