Data/hora: 11/06/2024 02:36:19

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 21/12/2023
Data da última atualização: | 21/12/2023
Autoria: | CORDEIRO, C. DE S.; MONTIBELLER, M. J.; NASSU, R. T.; CARDOSO, D. R.
Afiliação: | CECÍLIA DE SOUZA CORDEIRO, Universidade Estadual Paulista; MARIA JARA MONTIBELLER, Universidade Estadual Paulista; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; DANIEL RODRIGUES CARDOSO, Universidade de São Paulo.
Título: | Tratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA, CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 1., 2023, São José do Rio Preto. Caderno [eletrônico] de resumos. São José do Rio Preto: UNESP/IBILCE, 2023.
Páginas: | p. 79.
Idioma: | Português
Conteúdo: | As proteínas do soro de leite possuem diversas propriedades funcionais e biológicas.
Palavras-Chave: | Luz ultravioleta.
Thesagro: | Digestibilidade; Tripsina.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1160200/1/TratamentoIrradiacaoUV-C.pdf
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (26275-1) - UPC - RA - DD - PROCI-2023.00133 - COR - 2023.00306 - DIS