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Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 25/01/2011
Data da última atualização: | 25/01/2011
Autoria: | MONTEIRO, E. M.
Título: | Biossegurança da carne ovina.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | In: SIMPOSIO MINEIRO DE OVINOCULTURA, 1., 2001, Lavras, MG. Producao de carne no contexto atual: anais. Lavras, MG: UFLA, 2001. p. 49-62.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O que é um alimento seguro? Fatores que interferem na qualidade sensorial da carne ovina: abate e maciez, maturação e maciez, tecido adiposo (gordura) e parâmetros sensoriais, espessura de gordura subcutânea e maciez, gordura e aroma, colágeno, idade e maciez.
Thesagro: | Biossegurança; Carne; Ovino; Produção Orgânica; Segurança Alimentar.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (23946-1) - ADD - PL - PP - 636.313 - S612p -  - DIS