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Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	22/05/2007	
Data da última atualização: 	24/10/2014	
Autoria: 	MONTEIRO, E. M.	
Título: 	Lípides e parâmetros sensoriais da carne.	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	Bagé: EMBRAPA-CPPSUL, 2000.	
Páginas: 	20 p.	
Série: 	(Embrapa-CPPSUL. Circular técnica, 15).	
ISSN: 	0100-8625	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Classificação da fração lipídica: química, características das gorduras animais, estrutural, anatômica, distribuição da gordura na carcaça e na carne; Participação dos depósitos de gordura subcutânea e intramuscular nos parâmetros sensoriais da carne: suculência, maciez, aroma.	
Thesagro: 	Carne; Gordura Animal.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/110550/1/LIPIDES-E-PARAMETROS-SENSORIAIS.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (39072-1) - EMB - FL - -- - 10923 - CPPSUL - 10923 - DIS
AI-SEDE - (39072-2) - EMB - FL - -- - 10923 - CPPSUL - 10923a - DIS
CPPSUL - (10879-1) - UMT - FL - PP - FL 02788 -  - 2000.02788 - DIS