Data/hora: 29/05/2024 03:38:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Trigo.	
Data corrente: 	19/03/2019	
Data da última atualização: 	19/03/2019	
Autoria: 	MONTEIRO, L. K.; ZANELLA, O.; SILVA, A. A. da; MIRANDA, M. Z. de; BILIBIO, D.	
Afiliação: 	Larissa Karla Monteiro, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão, Food Analysis Center, Sertão - Rio Grande do Sul, Brazil; Odivan Zanella, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão, Food Analysis Center, Sertão - Rio Grande do Sul, Brazil.; Albeneir Antunes da Silva, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão, Food Analysis Center, Sertão - Rio Grande do Sul, Brazil; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; Denise Bilibio, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão, Food Analysis Center, Sertão - Rio Grande do Sul, Brazil.	
Título: 	Chemical composition, physical characteristics, and sensory evaluation of cookies with carob addition.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., 2018, Belém, PA. Anais... Belém, PA: CBCTA, 2018. Código do trabalho 3584.	
Idioma: 	Inglês	
Notas: 	Código do trabalho 3584.	
Conteúdo: 	The objective of this work was to partially replace wheat flour by using carob powder.	
Palavras-Chave: 	Avaliação sensorial; Carob powder; Flour carob; Pó de alfarroba.	
Thesagro: 	Alfarroba; Farinha; Farinha de Trigo.	
Thesaurus Nal: 	Chemical composition; Cookies; Wheat flour.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/194497/1/3584-31072018-213339.pdf	
Registro original: 	Embrapa Trigo (CNPT)	
Exemplares: 	CNPT - (44554-1) - UPC - RA - DD -  -  - 19.03 - DIS