Data/hora: 04/06/2024 02:03:02

Biblioteca(s): 	Embrapa Trigo.	
Data corrente: 	13/03/2017	
Data da última atualização: 	14/03/2017	
Autoria: 	SCHEUER, P. M.; MATTIONI, B.; SANTOS, I. R.; DI LUCCIO, M.; ZIBETTI, A. W.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCISCO, A.	
Afiliação: 	UFSC; UFSC; UFSC; UFSC; UFSC; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; UFSC.	
Título: 	Response surface methodology assessment of the effect of whole wheat flour and fat replacer levels on bread quality.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	International Food Research Journal, v. 23, n. 5, p. 2079-2087, 2016.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Bakery products; Food texture.	
Thesaurus Nal: 	sensory properties.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/157554/1/ID43968-2016v23n5p2079IntFoodResJ.pdf	
Registro original: 	Embrapa Trigo (CNPT)	
Exemplares: 	CNPT - (43968-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS