Data/hora: 20/06/2024 03:19:32

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 16/12/2016
Data da última atualização: | 06/04/2017
Autoria: | RABELO, M. C.; BRITO, E. S. de; MOURA, C. F. H.; OLIVEIRA, L. de S.; MIRANDA, M. R. A. de.
Afiliação: | MARCELA CRISTINA RABELO, Bióloga, Mestre em Bioquímica, Universidade Federal do Ceará; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT; LUCIANA DE SIQUEIRA OLIVEIRA, Engenheira de Alimentos, Doutora em Bioquímica, Universidade Federal do Ceará; MARIA RAQUEL ALCÂNTARA DE MIRANDA, Professora, Universidade Federal do Ceará/Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular (DBBM).
Título: | Thermostability of antioxidant and deteriorative enzymes from soursop and cashew apple juices.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 38, n. 2, e-338, 2016.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Cinética enzimática; Inativação térmica; Thermal inactivation.
Thesagro: | Anacardium Occidentale; Annona Muricata; Pasteurização.
Thesaurus Nal: | enzyme kinetics; pasteurization.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/152113/1/ART16081.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15031-1) - UPC - AP - DD - SP 5959 -  - 2016.05959 - DIS