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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
22/11/2012 |
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Data da última atualização: |
23/04/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
AZEREDO, H. M. C. de; MIRANDA, K. W. E.; RIBEIRO, H. L.; ROSA, M. de F.; NASCIMENTO, D. M. |
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Afiliação: |
HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; Kewi W.E. Miranda, UFC; Hálisson L. Ribeiro, UFC; MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA, CNPAT; Diego M. Nascimento, UFC. |
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Título: |
Nanoreinforced alginate-acerola puree coatings on acerola fruits. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Engineering v. 113, p. 505-510, 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Combinations of fruit purees with polysaccharides have been explored to produce edible films and coat-ings. In this study, the combination between acerola puree and alginate was reinforced with cellulose whiskers (CW) or montmorillonite (MMT) to form nanocomposite edible films (casted on glass plates) and edible coatings (applied on acerola fruit surfaces). Three film/coating dispersions were formulated, based on unfilled alginate?acerola puree (AA), CW-reinforced alginate?acerola puree (CWAA), and MMT-reinforced alginate?acerola puree (MMTAA). Both nanofillers (CW and MMT) reduced water vapor permeability (WVP) of films. When applied to fresh acerolas, the coatings decreased fruit weight loss, decay incidence, and ripening rates. Ascorbic acid retention by the fruits were favored by the coatings, especially the nanocomposite ones. The MMTAA coating was the most effective in reducing weight loss of acerolas. Moreover, it was the coating which best maintained its red color and the visual acceptance of coated acerolas. |
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Palavras-Chave: |
Nanocellulose; Nanoclay; Nanofillers; Vitamin C. |
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Thesaurus Nal: |
edible films; fruits; nanotechnology. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 15 | |
| 9. |  | MIRANDA, K. W. E.; MATTOSO, L. H. C.; BRESOLIN, J. D.; HUBINGER, S. Z.; MEDEIROS, E. S.; OLIVEIRA, J. E. Polystyrene bioactive nanofibers using orange oil as an ecofriendly solvent. Journal of Applied Polymer Science, v. 136, n. 15, a. 47337, 2019.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 11. | | NATARELLI, C. V. L.; CLARO, P. I. C.; MIRANDA, K. W. E.; FERREIRA, G. M. D.; OLIVEIRA, J. E.; MARCONCINI, J. M. 2,4 - Dichlorophenoxyacetic acid adsorption on montmorillonite organoclay for controlled release applications. SN Applied Science, n. 1, art. 1212, 2019 13 p. Published online 13 september 2019.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 13. | | COSTA, B. P.; PINTO, L. I. F.; ZAMBELLI, R. A.; SOUSA, C. R. V.; MIRANDA, K. W. E.; SANTOS JUNIOR, E. C.; PONTES, D. F.; BASTOS, M. do S. R.; LOURENÇO, L. B. V. Avaliação físico-química de cervejas artesanais tipo 'Pale Ale' comercializadas em Fortaleza - Ceará. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS (SLACA), 11., 2015, Campinas. Anais... Campinas: Unicamp, 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 14. | | LOURENÇO, L. B. V.; PINTO, L. I. F.; ZAMBELLI, R. A.; MIRANDA, K. W. E.; SOUSA, C. R. V.; COSTA, B. P.; SANTOS JUNIOR, E. C.; PONTES, D. F.; BASTOS, M. do S. R. Caracterização físico-química de cervejas de baixa fermentação adquiridas no comércio de Fortaleza - Ceará. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS (SLACA), 11., 2015, Campinas. Anais... Campinas: Unicamp, 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 15. | | MIRANDA, K. W. E.; NATARELLI, C. V. L.; THOMAZI, A. C.; FERREIRA, G. M. D.; FROTA, M. M.; BASTOS, M. do S. R.; MATTOSO, L. H. C.; OLIVEIRA, J. E. Halochromic polystyrene nanofibers obtained by solution blow spinning for wine pH sensing. Sensors, Switzerland, v. 20, n. 2, art. no. 417, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Instrumentação. |
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