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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido; Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
10/01/2012 |
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Data da última atualização: |
10/01/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MIELE, A.; RIZZON, L. A. |
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Afiliação: |
ALBERTO MIELE, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (aposentado). |
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Título: |
Discrimination of Brazilian red varietal wines according to their sensory descriptors. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n. 6, p. 1172-1177, nov./dez. 2011 |
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ISSN: |
1413-7054 |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542011000600018 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de determinar as características sensoriais de vinhos tintos brasileiros elaborados com cultivares de uva introduzidos no país há algum tempo e outros, mais recentemente. Para tanto, as características de 16 vinhos tintos varietais brasileiros foram determinadas por um painel formado por enólogos que avaliaram os vinhos de acordo com suas características de aroma e sabor. Isso foi realizado utilizando-se uma escala não estruturada de 90 mm, a qual apresentava a intensidade de 26 descritores que foram analisados pela Análise de Componentes Principais (ACP). A ACP mostrou três importantes componentes, os quais representaram 74,11% da variação total. De fato, o CP 1 discriminou os vinhos Tempranillo, Marselan e Ruby Cabernet, o primeiro deles sendo caracterizado pelos descritores equilíbrio, qualidade, harmonia, persistência, corpo, frutado, especiaria e carvalho, e, os outros dois, pelos descritores vegetal, carvalho e salgado; o CP 2 discriminou os vinhos Pinot Noir, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Arinarnoa, tendo sido o Pinot Noir caracterizado por seu sabor floral; o CP 3 discriminou o vinho Malbec, que teve descritores florais e frutados fracos. Os demais vinhos varietais não apresentaram efeito discriminatório importante. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Brasil; Varietal. |
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Thesagro: |
Análise organoléptica; Enologia; Uva; Variedade; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/51915/1/MIELE-RevCiAgrovet-v35n6p1172-2011.pdf
https://www.scielo.br/pdf/cagro/v35n6/a18v35n6.pdf
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Marc: |
LEADER 02028naa a2200253 a 4500
001 1912114
005 2012-01-10
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245 $aDiscrimination of Brazilian red varietal wines according to their sensory descriptors.
260 $c2011
520 $aConduziu-se este trabalho, com o objetivo de determinar as características sensoriais de vinhos tintos brasileiros elaborados com cultivares de uva introduzidos no país há algum tempo e outros, mais recentemente. Para tanto, as características de 16 vinhos tintos varietais brasileiros foram determinadas por um painel formado por enólogos que avaliaram os vinhos de acordo com suas características de aroma e sabor. Isso foi realizado utilizando-se uma escala não estruturada de 90 mm, a qual apresentava a intensidade de 26 descritores que foram analisados pela Análise de Componentes Principais (ACP). A ACP mostrou três importantes componentes, os quais representaram 74,11% da variação total. De fato, o CP 1 discriminou os vinhos Tempranillo, Marselan e Ruby Cabernet, o primeiro deles sendo caracterizado pelos descritores equilíbrio, qualidade, harmonia, persistência, corpo, frutado, especiaria e carvalho, e, os outros dois, pelos descritores vegetal, carvalho e salgado; o CP 2 discriminou os vinhos Pinot Noir, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Arinarnoa, tendo sido o Pinot Noir caracterizado por seu sabor floral; o CP 3 discriminou o vinho Malbec, que teve descritores florais e frutados fracos. Os demais vinhos varietais não apresentaram efeito discriminatório importante.
650 $aAnálise organoléptica
650 $aEnologia
650 $aUva
650 $aVariedade
650 $aVinho
653 $aAnálise sensorial
653 $aBrasil
653 $aVarietal
700 1 $aRIZZON, L. A.
773 $tCiência e Agrotecnologia, Lavras$gv. 35, n. 6, p. 1172-1177, nov./dez. 2011
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
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Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Hortaliças. Para informações adicionais entre em contato com cnph.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
24/06/1999 |
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Data da última atualização: |
24/06/1999 |
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Autoria: |
GOMES, J. A. C.; BASTOS, C. J.; FEDALTO, A. A.; LOPES, O. A. H. |
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Afiliação: |
EMBRAPA-CNPH, Brasilia, DF. |
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Título: |
Avaliacao de progenies de batata (S. tuberosum L.) da primeira criacao de propagacao vegetativa. |
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Ano de publicação: |
1987 |
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Fonte/Imprenta: |
Horticultura Brasileira, Brasilia, v.5, n.1, p.59, maio 1987. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Resumo. |
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Palavras-Chave: |
Avaliacao; Desenvolvimento; Development; Evaluation; Production; Semente botanica; True seed. |
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Thesagro: |
Batata; Produção; Progênie; Solanum Tuberosum. |
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Thesaurus NAL: |
potatoes; progeny. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00841naa a2200313 a 4500
001 1764380
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008 1987 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aGOMES, J. A. C.
245 $aAvaliacao de progenies de batata (S. tuberosum L.) da primeira criacao de propagacao vegetativa.
260 $c1987
500 $aResumo.
650 $apotatoes
650 $aprogeny
650 $aBatata
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650 $aSolanum Tuberosum
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653 $aProduction
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653 $aTrue seed
700 1 $aBASTOS, C. J.
700 1 $aFEDALTO, A. A.
700 1 $aLOPES, O. A. H.
773 $tHorticultura Brasileira, Brasilia$gv.5, n.1, p.59, maio 1987.
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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