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Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	18/09/2007	
Data da última atualização: 	02/07/2015	
Autoria: 	TECCHIO, F. M.; MIELE, A.; RIZZON, L.	
Afiliação: 	Francine Maria Tecchio, GOLDEN SUCOS; ALBERTO MIELE, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV.	
Título: 	Características sensoriais do vinho Bordô.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 42, n. 6, p. 897-899, 2007. Notas científicas.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Avaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Descritor sensorial; descritores sensoriais; enology; sensory descriptors.	
Thesagro: 	Enologia; Uva; Vinho; Viticultura; Vitis Labrusca.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://www.scielo.br/pdf/pab/v42n6/v42n6a18.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/41089/1/42n06a18.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (41089-1) - UPE - AP - DD - 630.72081 - P474 -  - DIS
CNPUV - (8912-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS