Data/hora: 06/06/2024 11:00:32

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 13/08/2021
Data da última atualização: | 13/08/2021
Autoria: | OLIVEIRA, A. A. N.; MESQUITA, E. DE F. M. DE; FURTADO, A. A. L.
Afiliação: | ALYNE ALVES NUNES OLIVEIRA, UFF; ELIANA DE FÁTIMA MARQUES DE MESQUITA, UFF; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA.
Título: | Use of bacterial cellulose as a fat replacer in emulsified meat products: review.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology, 2021.
Páginas: | 9 p.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Komagataeibacter xylinus; Low-fat meat products; Nata-de-coco.
Thesaurus Nal: | Fat replacers; Meat products.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (15199-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS