Data/hora: 21/09/2024 13:47:59

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	18/02/2009	
Data da última atualização: 	24/03/2009	
Autoria: 	MENEZES, E. M. da S.; ROSENTHAL, A.; SABAA-SRUR, A.; CAMARGO, L.; CALADO, V.; SANTOS, A.	
Afiliação: 	Ellen Mayra da Silva Menezes, UFRRJ; Amauri Rosenthal, CTAA; Armando Sabaa-Srur, UFRJ; Lourdes Camargo, UFRJ; Verônica Calado, UFRJ; Ana Santos, UFRJ.	
Título: 	Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, p. 14-19, dez. 2008. Suplemento.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Alta pressão hidrostática.	
Thesagro: 	Peroxidase; Polifenoloxidase.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (9845-1) - UPC - SP - -- - 2008/306 -  - 2009.00305 - DIS