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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 07/07/2005
Data da última atualização: | 10/01/2019
Autoria: | RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.; GASPARIN, A. M.
Afiliação: | LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CEFET-BG; ANDRÉ MIGUEL GASPARIN, CEFET-BG.
Título: | Elaboração de vinho moscatel espumante.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005.
Páginas: | 42 p.
Descrição Física: | il., color.
Série: | (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 51).
Idioma: | Português
Notas: | ISSN 1516-8107.
Conteúdo: | Aspectos gerais da produção do Asti espumante na Itália; Elaboração do vinho moscatel espumante; Principais cultivares de videira (Vitis vinifera) recomendadas para elaboração do vinho moscatel espumante; Garrafas para o vinho moscatel espumante; Rolha para o vinho moscatel espumante; Colocação da rolha e da gaiola; Vinho moscatel espumante e a legislação brasileira; Características analíticas do vinho moscatel espumante brasileiro; Avaliação sensorial do vinho moscatel espumante; Considerações gerais sobre a espuma; Participação organoléptica do dióxido de carbono (CO2); Informações básicas sobre o consumo do vinho moscatel espumante.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Asti; Brasil; Espumante; Garrafa; Malvasia; Moscato branco; Moscato giallo; Rolha; Vinho moscatel espumante.
Thesagro: | Clarificação; Fermentação; Legislação; Uva; Variedade.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26044/1/Doc51.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

CNPUV - (6933-1) - UMT - FL - PP - FL00479 -  - 00479 - TRA
CNPUV - (6933-2) - UMT - FL - PP - FL00479 - CNPUV - FL00479 - DIS
CNPUV - (6933-3) - UMT - FL - DD - 663.224 -  - 16.01069 - TRA