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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 14/04/2004
Data da última atualização: | 13/03/2008
Autoria: | RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.; MANFROI, L.
Afiliação: | Embrapa Uva e Vinho.
Título: | Processo de produção.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | In: INICIANDO um pequeno grande negócio agroindustrial: processamento de uva: vinho tinto, graspa e vinagre. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2004.
Páginas: | p. 9-74.
Descrição Física: | il.
Série: | (Embrapa. Agronegócios).
ISBN: | 85-7383-208-8
Idioma: | Português
Conteúdo: | Processo de produção: contém as várias etapas para a elaboração do vinho tinto, da graspa e do vinagre, da colheita da uva, ao resultado final, bem como o controle de qualidade, a fim de oferecer um produto competitivo de alta qualidade.
Palavras-Chave: | Análise laboratorial; Vinho tinto; Vinícola.
Thesagro: | Engarrafamento; Enologia; Fermentação; Filtração; Graspa; Historia; Maceração; Mosto; Prensagem; Produção; Rotulagem; Vinagre.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (5502-1) - UPC - PL - -- - 663.2 - I56 -  - DIS